Restauración y Cocina foto 5
Diplomatura Técnica en Pastelería y Repostería

Diplomatura Técnica en Pastelería y Repostería

por ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA

  • Lugar/Modalidad:

    Presencial en Sevilla

  • Duración:

    2 años

  • Fechas:

    Octubre 2019


Descripción

El objetivo de este programa es incorporar a la formación teórico práctica las técnicas de elaboración, manipulación y presentación más innovadoras en pastelería y repostería internacional, pero también formar al alumno en aspectos nutricionales y sensoriales y de seguridad alimentaria y darle herramientas que le capaciten para la investigación e innovación en pastelería.

La formación teórico - práctica en la Escuela se complementa con prácticas en empresas nacionales e internacionales, lo que facilitará al alumno el acceso al mundo profesional de la cocina con garantías de éxito.

Metodología

Con la filosofía de ¿aprender haciendo¿, nuestros alumnos desarrollan un programa de formación con prácticas reales en alternancia durante toda su carrera, proporcionándoles unos conocimientos, una experiencia y una capacidad de integración profesional que, al término de sus estudios, les aporta una ventaja competitiva a su perfil y curriculum profesional.

Titulaciones

Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Especialista en Pastelería y Repostería, expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.

Requisitos

Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO), o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio

No es necesaria experiencia previa

Repostería Internacional, Profesional de la Cocina, Preparacion de Alimentos

Temario

PRIMER CURSO

Técnicas de elaboración de productos (cocina y pastelería)

Tecnología aplicada (cocina y pastelería)

Tecnología de los alimentos

Nutrición y dietética

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Control y aprovisionamiento de materias primas

Gestión empresarial

Historia de la gastronomía

SEGUNDO CURSO

Técnicas de pastelería internacional

Tecnología aplicada de pastelería

Organización de servicios de restaurante y de banquetes

Bromatología -bioquímica de los alimentos

Gestión de alimentos y bebidas

Gestión administrativa en restauración

Legislación aplicada a la hostelería

Marketing en la restauración

Sistemas de calidad aplicados a la restauración

Gestión de seguridad alimentaria

Taller de creación de empresas

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