Restauración y Cocina foto 1
  • Lugar/Modalidad:

    Presencial en Sevilla

  • Duración:

    1 año


Descripción

Con este curso el alumno conocerá el funcionamiento y la gestión de la cocina, y se especializará en las técnicas de elaboración y producción de productos culinarios mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.

Conocerá las características de los alimentos con los que va a trabajar en elaboraciones culinarias para la elaboración de cartas y menús, y será capaz de gestionar los procesos implicados en el área de cocina conforme a los requisitos de seguridad e higiene.

Metodología

Con la filosofía de aprender haciendo, nuestros alumnos desarrollan un programa de formación con prácticas reales en alternancia durante toda su carrera, proporcionándoles unos conocimientos, una experiencia y una capacidad de integración profesional que, al término de sus estudios, les aporta una ventaja competitiva a su perfil y curriculum profesional.

Titulaciones

Una vez finalizado el estudio obtendrás el Certificado de Experto en Cocina, expedido por la Escuela de Hostelería de Sevilla.

Requisitos

Recomendable en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO)

No es necesaria experiencia previa.

Elaboración de Menús, Manipulación de Alimentos, Productos Culinarios, Culinaria Profesional

Temario

FORMACIÓN TEÓRICA

BLOQUE GENERAL

BLOQUE 1 - INTRODUCCIÓN

BLOQUE 2 - BASES DE LA COCINA

BLOQUE 3 - PREPARACIONES ESPECIALES DE COCINA

FORMACIÓN PRÁCTICA

Organización, gestión y maquinaria de cocina

Bases de la Cocina

Tecnología Alimentaria

Materias primas: Carnes, pescados, verduras, lácteos, huevos, pastas, arroces,…

Nuevas técnicas de Cocina

Creación y presentación de platos

Preparaciones Especiales

Pastelería y Repostería

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