ONLINE
1 año
Modalidad Abierta
Con este curso el alumno conocerá el funcionamiento y la gestión de la cocina, y se especializará en las técnicas de elaboración y producción de productos culinarios mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.
Conocerá las características de los alimentos con los que va a trabajar en elaboraciones culinarias para la elaboración de cartas y menús, y será capaz de gestionar los procesos implicados en el área de cocina conforme a los requisitos de seguridad e higiene.
Una vez finalizado el estudio obtendrás el Certificado de Experto en Cocina, expedido por la Escuela de Hostelería de Sevilla.
Con la filosofía de aprender haciendo, nuestros alumnos desarrollan un programa de formación con prácticas reales en alternancia durante toda su carrera, proporcionándoles unos conocimientos, una experiencia y una capacidad de integración profesional que, al término de sus estudios, les aporta una ventaja competitiva a su perfil y curriculum profesional.
Recomendable en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO)
No es necesaria experiencia previa.
FORMACIÓN TEÓRICA
BLOQUE GENERAL
BLOQUE 1 - INTRODUCCIÓN
BLOQUE 2 - BASES DE LA COCINA
BLOQUE 3 - PREPARACIONES ESPECIALES DE COCINA
FORMACIÓN PRÁCTICA
Organización, gestión y maquinaria de cocina
Bases de la Cocina
Tecnología Alimentaria
Materias primas: Carnes, pescados, verduras, lácteos, huevos, pastas, arroces,…
Nuevas técnicas de Cocina
Creación y presentación de platos
Preparaciones Especiales
Pastelería y Repostería
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