Técnico en Servicios de Restauración

MÓDULO 1: OPERACIONES BÁSICAS EN BAR-CAFETERÍA UD1. Recepción de materias primas. UD2. Preparación de equipos, útiles y materiales. UD3. Preparación de bebidas calientes sencillas. UD4. Preparación de batidos, zumos refrescos y aguas. UD5. Servicio de bebidas alcohólicas simples. MÓDULO 2: OPERACIONES BÁSICAS EN RESTAURANTE UD1. Preparación del material, equipos y mobiliario. UD2. Preparación de la sala y montaje de mesas. UD3. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala. UD4. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala. UD5. Ejecución de operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala. MÓDULO 3: SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA UD1. Atención al cliente en bar-cafetería. UD2. Servicio de bebidas alcohólicas (excepto vino). UD3. Elaboración de cócteles y combinaciones con alcohol. UD4. Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería. UD5. Realización de la facturación y el cobro de los servicios. MÓDULO 4: SERVICIOS EN RESTAURANTE Y EVENTOS ESPECIALES
UD1. Atención al cliente en mesa y eventos especiales.
UD2. Servicio de elaboraciones culinarias.
UD3. Elaboración de platos a la vista del cliente.
UD4. Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias. MÓDULO 5: EL VINO Y SU SERVICIO UD1. Recepción de vinos. UD2. Identificación de vinos. UD3. Realización de catas sencillas. UD4. Definición de cartas sencillas de vinos. UD5. Servicio de vinos. MÓDULO 6: OFERTAS GASTRONÓMICAS
UD1. Organización de las empresas de restauración.
UD2. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
UD3. Determinación de ofertas gastronómicas.
UD4. Cálculo de los costes globales de la oferta. MÓDULO 7: TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
UD1. Información al cliente.
UD2. Venta de productos y servicios.
UD3. Aplicación del protocolo en restauración.
UD4. Atención de reclamaciones, quejas o sugerencias.
MÓDULO 8: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
UD1. Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
UD2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
UD3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
UD4. Aplicación de sistemas de autocontrol.
UD5 Utilización de recursos eficazmente.
UD6. Recogida selectiva de residuos.
MÓDULO 9: INGLÉS
Contenidos gramaticales de nivel medio de inglés y vocabulario de uso específico para la industria de restauración.
MÓDULO 10: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
UD1. La integración en el mercado laboral.
UD2. El derecho laboral y el contrato de trabajo.
UD3. La jornada de trabajo y el salario.
UD4. Seguridad social y desempleo.
UD5. La participación de los trabajadores en la empresa.
UD6. Seguridad e higiene en el trabajo.
UD7. La gestión de la prevención de riesgos laborales.
MÓDULO 11: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA
UD1. Iniciativa emprendedora.
UD2. La empresa y su entorno.
UD3. Creación y puesta en marcha de una empresa.
UD4. La función administrativa de la empresa. MÓDULO 1: OPERACIONES BÁSICAS EN BAR-CAFETERÍA UD1. Recepción de materias primas. UD2. Preparación de equipos, útiles y materiales. UD3. Preparación de bebidas calientes sencillas. UD4. Preparación de batidos, zumos refrescos y aguas. UD5. Servicio de bebidas alcohólicas simples. MÓDULO 2: OPERACIONES BÁSICAS EN RESTAURANTE UD1. Preparación del material, equipos y mobiliario. UD2. Preparación de la sala y montaje de mesas. UD3. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala. UD4. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala. UD5. Ejecución de operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala. MÓDULO 3: SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA UD1. Atención al cliente en bar-cafetería. UD2. Servicio de bebidas alcohólicas (excepto vino). UD3. Elaboración de cócteles y combinaciones con alcohol. UD4. Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería. UD5. Realización de la facturación y el cobro de los servicios. MÓDULO 4: SERVICIOS EN RESTAURANTE Y EVENTOS ESPECIALES
UD1. Atención al cliente en mesa y eventos especiales.
UD2. Servicio de elaboraciones culinarias.
UD3. Elaboración de platos a la vista del cliente.
UD4. Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias. MÓDULO 5: EL VINO Y SU SERVICIO UD1. Recepción de vinos. UD2. Identificación de vinos. UD3. Realización de catas sencillas. UD4. Definición de cartas sencillas de vinos. UD5. Servicio de vinos. MÓDULO 6: OFERTAS GASTRONÓMICAS
UD1. Organización de las empresas de restauración.
UD2. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
UD3. Determinación de ofertas gastronómicas.
UD4. Cálculo de los costes globales de la oferta. MÓDULO 7: TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
UD1. Información al cliente.
UD2. Venta de productos y servicios.
UD3. Aplicación del protocolo en restauración.
UD4. Atención de reclamaciones, quejas o sugerencias.
MÓDULO 8: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
UD1. Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
UD2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
UD3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
UD4. Aplicación de sistemas de autocontrol.
UD5 Utilización de recursos eficazmente.
UD6. Recogida selectiva de residuos.
MÓDULO 9: INGLÉS
Contenidos gramaticales de nivel medio de inglés y vocabulario de uso específico para la industria de restauración.
MÓDULO 10: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
UD1. La integración en el mercado laboral.
UD2. El derecho laboral y el contrato de trabajo.
UD3. La jornada de trabajo y el salario.
UD4. Seguridad social y desempleo.
UD5. La participación de los trabajadores en la empresa.
UD6. Seguridad e higiene en el trabajo.
UD7. La gestión de la prevención de riesgos laborales.
MÓDULO 11: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA
UD1. Iniciativa emprendedora.
UD2. La empresa y su