Curso de Decoración de Platos (UF0072)

Unidad didáctica 1. Presentación de platos

1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.

1.2 El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet

1.3 Adornos y complementos distintos productos comestibles.

1.4 Otros adornos y complementos

Unidad didáctica 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.

2.1 Estimación de las cualidades organolépticas específicas:

2.2 Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias

2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria

2.4 Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.

2.5 Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.