Curso de Decoración de Platos (UF0072)

Unidad didáctica 1. Presentación de platos
1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
1.2 El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet
1.3 Adornos y complementos distintos productos comestibles.
1.4 Otros adornos y complementos
Unidad didáctica 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.
2.1 Estimación de las cualidades organolépticas específicas:
2.2 Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
2.4 Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
2.5 Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.