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Curso Hostelería Curso Completo de Servicios

  • Lugar/Modalidad:

    Online, A Distancia

  • Duración:

    120 horas

  • Fechas:

    Modalidad Abierta

El Curso también lo puedes hacer de forma presencial en toda España y modalidad ONLINE


Descripción

✓Modalidad Distancia: se envía a la dirección facilitada el temario, evaluación y se permite el acceso a las herramientas pedagógicas (biblioteca, diccionario, preguntas frecuentes, noticias ...) y de comunicación (mensajería, foros, enlaces ...) del Aula Virtual de Formación Carpe Diem.

🏅Acreditaciones que tiene el curso


🎓 Titulaciones

Certificado Acretitativo Carpe Diem

Recursos pedagógicos

Temario

Evaluación

Tutorías online y/o telefónicas.

Biblioteca

Diccionario

Foros

Mensajería

Noticias

  • Dirigido a las siguientes categorías profesionales:

    Turismo

    Empresa

    Direccion de Hoteles, Atencion de Bar, Management en Hosteleria, Preparacion de Alimentos

    Temario

    INTRODUCCIÓN

    PRELIMINARES

    Primera parte: LA CAFETERÍA

    1. PREPARACIÓN Y LIMPIEZA DEL MOSTRADOR O BARRA

    Clasificación de las cafeterías

    Limpieza del mostrador y barra

    Cámaras frigoríficas: limpieza

    El café. Pequeña historia

    Limpieza de la maquinaria

    La batidora y la trituradora (Túrmix)

    2. MANEJO Y PUESTA A PUNTO DE LA MAQUINARIA

    Instalación general de una cafetería

    Consideraciones con respecto al cliente

    Cafetera

    Molino del café

    Termo de la leche

    Batidora

    Trituradora

    Exprimidora

    3. PUESTA A PUNTO DEL MOSTRADOR Y DE LA BARRA

    «Mise en place»

    Nota de pedido de reposición

    Normas generales a tener en cuenta

    Preparación de jugos

    La nata

    Reposición durante la jornada

    Decorar y aromatizar

    4. SERVICIO EN LA BARRA

    Maquinaria y material para el servicio

    Diversas formas de preparar el café

    Utensilios y materiales para el servicio

    Elaboración del té

    Infusiones de hierbas medicinales

    Utensilios, copas y vasos para el servicio

    Bebidas

    Bollería

    5. PREPARACIÓN Y SERVICIO EN LA BARRA DE: TORTITAS, HELADOS Y BATIDOS

    Fuente de soda

    Helados

    Tortitas a la plancha

    La plancha

    6. TOSTADAS Y SANDWICHES FRIOS Y CALIENTES

    Servicio rápido de manjares

    Sándwiches

    Salsa, mahonesa o mayonesa

    Precauciones a tomar en el trabajo con la plancha

    7. PLATOS COMBINADOS Y COMIDAS RAPIDAS

    Comidas rápidas

    Platos combinados

    Plato del día

    Bebidas que acompañan a los platos combinados

    Servicio en la barra de platos combinados

    Segunda parte: EL BAR DENTRO DE LA CAFETERÍA

    8. SERVICIO DE «AMERICAN DRINKS» EN LA BARRA

    El bar dentro de la cafetería

    Introducción sobre el trabajo del bar

    Montaje de la «estación central»

    Famosas bebidas americanas («American drinks»)

    Cocktails famosos

    Reglas de aplicación general en la coctelería

    Normas para la preparación de cócteles

    Bebidas largas

    Cantidad de bebida que se debe servir

    Preparación de la copa

    9. BEBIDAS

    Refrescos: tipos y características

    Aperitivos: sus características y forma de servirlos

    Tapas o aperitivos comestibles

    Bebidas más solicitadas

    El vino: calidades y características

    Vinos españoles

    Champagne

    Licores y aguardientes

    10. APERITIVOS COMESTIBLES

    Canapés, banderillas y emparedados

    Servicio en salón y terrazas

    Tercera parte: SERVICIO DE RESTAURANTE

    11. LIMPIEZA Y PREPARACION DE LA SALA O COMEDOR

    Características del mobiliario

    Distribución del comedor o sala

    Limpieza del comedor

    Ordenación de las mesas

    Tipos de lencería usada en el comedor

    El «office»

    Cuidados a seguir en el cambio de ropa sucia por limpia

    12. MONTAJE DEL APARADOR Y «MISE EN PLACE»

    Repaso del material

    El aparador

    13. MONTAJE DE MESAS

    Muletón y mantel

    Carta

    Montaje de la mesa para el servicio a la carta y para el «mena del día».

    Montaje de mesas para desayunos

    14. COMIENZO DEL SERVICIO

    Distribución del trabajo

    Decisiones de las Escuelas de Hostelería Europeas

    Clasificación de los restaurantes

    Reglas a observar antes de comenzar el servicio

    Comportamiento de la camarera o el camarero en el rango

    Tipos de servicio en la mesa: comanda

    Servicio de vinos

    Descorche y servicio del vino

    15. SERVICIO EN LAS MESAS

    Formas de servicio

    Iniciación del servicio de Mesa

    Servicio de los manjares

    Recogida de los manjares en la cocina

    Normas generales del servicio

    16. MONTAJE DE MESA PARA MENÚ CONCERTADO

    Menú concertado

    Montaje de mesas-tableros para un banquete

    17. RECETAS

    Preparación de una tostada

    Sándwich vegetal

    Sándwich de huevo

    Sándwich club

    Preparación de la pasta para tortitas

    Confección de las tortitas

    Preparación de un «grog con ron»

    Preparación de un «café brillé»

    Preparación de un «irish coffee»

    Preparación de un «egg-nog»

    Fórmulas de preparación de diversos cócteles

    Aseo personal

    Bibliografía

    Evaluación

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