Curso Protocolo en la Hostelería

El curso en la modalidad Distancia incluye un CD interactivo complementario al temario del curso.

BLOQUE I

1. INTRODUCCIÓN.
1.1. Concepto.
1.2. Tipos de protocolo.
1.3. Historia del protocolo.

2. EL PROTOCOLO Y EL SABER.
2.1. El conocimiento del yo.
2.2. La seguridad en sí mismo.
2.3. La naturalidad.
2.4. El talante, la simpatía, el tacto y la impertinencia.
2.5. El sentido del humor.
2.6. El autocontrol o self control.
2.7. El saber estar.
2.8. La cortesía.
2.9. La urbanidad, los buenos modales y la educación.
2.10. El usted y el tuteo .
2.11. El tratamiento a los demás.
2.12. Nuestra imagen ante los demás.
2.13. Saber funcionar.
2.14. El rigor: concepto y rasgos.
2.15. La puntualidad.
2.16. El saber hablar en público y al público.


BLOQUE II

1. LAS REGLAS DE ORO DE LA COMIDA.
1.1. Reglas y subreglas de una comida eficaz.
1.2. Puntos a seguir.

2. REGLAS DE URBANIDAD.
2.1. Saludos.
2.2. Presentaciones.
2.3. Tuteo.
2.4. Invitaciones.
2.5. Contestación.
2.6. Despedidas.
2.7. Puntualidad.
2.8. Presentes.
2.9. Fumar.
2.10. Coche.
2.11. Restaurantes.
2.12. Teléfono.
2.13. Visitas.
2.14. El vino.

3. NORMAS DE CORTESÍA.

4. BANDERAS.

5. MESAS DE FIESTA.

6. MESAS DE BUFFET.

7. BANDEJAS.
7.1. Para un comensal.
7.2. Para más invitados.
7.3. Formas de las bandejas.

8. BANQUETES.

9. CÓCTELES Y RECEPCIONES.
9.1. Las invitaciones.
9.2. El tiempo del cóctel / recepción.
9.3. Recibimiento y despedida.
9.4. La comida y la bebida.
9.5. El movimiento de los invitados.

BLOQUE III

1. PROTOCOLO EN LA HOSTELERÍA.
1.1. Forma de las mesas.
1.2. Las presidencias.
1.3. Técnica de colocación de los comensales.
1.3.1. Sistema del reloj.
1.3.2. Sistema cartesiano.
1.4. El mesero.
1.5. La tarjeta - plano individual.
1.6. Los paneles.
1.7. La tarjeta personal de plato.

2. SUGERENCIAS PRÁCTICAS EN RELACIÓN A LAS COMIDAS.

3. LAS BUENAS MANERAS EN LA MESA.
3.1. La postura en la mesa.
3.2. El movimiento de la comida.
3.3. Los cubiertos: su orden de uso.
3.4. Cómo comer.

4. FILOSOFÍA Y NATURALEZA DE LA PRECEDENCIA.
4.1. Supuestos de ordenación o colocación de personas participantes en cualquier actividad.
4.2. Reglas de oro de la precedencia.

5. DECORACIÓN FLORAL.


ANEXO I.

REAL DECRETO 2099/1983, DE 4 DE AGOSTO POR EL QUE SE APRUEBA EL ORDENAMIENTO GENERAL DE PRECEDENCIAS EN EL ESTADO.

BIBLIOGRAFÍA.La evaluación consta de las siguientes fases:

Comprobación de conocimientos: se lleva a a cabo al iniciar y finalizar la evaluación en sí misma, siendo su objetivo comprobar los conociminientos del alumno antes y después de la realización del curso. No es puntuable.
Evaluación tipo test: los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo del curso van quedando reflejados en las respuestas (A-B-C o V -F). Esta evaluación es puntuable.
Evaluación con preguntas a desarrollar: los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo del curso van quedando reflejados en las respuestas (que serán desarrolladas por el alumno). Esta evaluación es puntuable.
Proyecto final: algunos cursos llevan integrada en su evaluación un pequeño proyecto final que han de entregar al final del curos.
Una vez corregida la evaluación del alumno, el equipo tutorial de Carpe Diem se pondrá en contacto con el mismo para comunicarle el resultado de la misma.