Restauración y Cocina foto 2
Máster en Dirección de Food&beverage Online

Máster en Dirección de Food&beverage Online

por OSTELEA

  • Lugar/Modalidad:

    Modalidad: Online

  • Duración:

    60 ECTS
    9 meses


Descripción

El sector de hostelería y restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no sólo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido. Conlleva un alto grado de especialización, el cual comienza con en el conocimiento de las bases, tradición y valores de la gastronomía combinado con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos. La alta competitividad de este entorno, requiere de la figura del Director de Food&Beverage o Director de Restauración como puesto clave dentro de la industria hostelera actual.

Por qué estudiar este programa de food and Beverage

1-.FORMACIÓN BASADA EN CASOS REALES

El mayor valor diferencial de nuestro Máster en Food&Beverage, es que es de los pocos Másters que enfoca la formación desde la realidad que nos encontramos en el día a día.

2-.TEMÁTICAS ACTUALES DEL SECTOR

Dentro del contenido del Máster, se incorporan temáticas actuales que responden a las necesidades clave del sector, como el Management según Modelo de Negocio, las Nuevas Tendencias Culinarias, la Experiencia de Cliente como Modelo de Negocio, o las Nuevas Tecnologías en Restauración

3-.INNOVACIÓN VS TRADICIÓN

En un sector con una amplia tradición, se aplican metodologías innovadoras y necesarias para adaptarse a las necesidades actuales.

4-.PROFESORADO EXPERTO EN EL SECTOR

Todos los profesores de este Máster son ejecutivos del sector que conocen de primera mano la realidad. Con un método de enseñanza adecuado a ello.

5-.VISIÓN PRÁCTICA Y PROFESIONAL

El contenido del programa está orientado a la adquisición de aptitudes eminentemente prácticas, a través de la profundización en herramientas y situaciones planteadas por el profesorado.

Metodología

Gracias al modelo de aprendizaje flexible que se adapta a las necesidades de los participantes, este programa, que se desarrolla bajo la modalidad online o blended (semipresencial) puede realizarse en nueve meses.

Titulaciones

El participante que complete con éxito el programa en el campus de Online obtendrá la TRIPLE TITULACIÓN:

El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por la Universitat de Lleida (PROPIO).

El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por Ostelea (PROPIO)

El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por EAE (PROPIO)

Para poder obtener las titulaciones que otorgan EAE y la Universidad es necesario cumplir los requisitos que solicitan dichas instituciones.

Requisitos

El proceso de admisión garantiza la idoneidad de los candidatos, de esta manera todos los participantes podrán aprovechar al máximo esta experiencia de aprendizaje.Para iniciar el proceso de admisión es necesario rellenar la solicitud de información. A partir de ese momento Ostelea se pondrá en contacto con el candidato para cerrar una entrevista a la cual se deberá aportar la siguiente documentación:

Titulación Universitaria

El Curriculum Vitae

Carta de motivación

Dos cartas de recomendación

Tras finalizar la entrevista el Comité de Admisiones analizará caso por caso y comunicará la resolución al candidato para informarle del status de su admisión.

Objetivos

- ENTENDER CÓMO FUNCIONA EL SECTOR DE F&B: con una formación basada en casos reales, el alumno aprenderá a gestionar cualquier situación que pueda encontrar en su entorno profesional

- CONOCER LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS: entre las que destaca la tecnología aplicada al sector, necesaria hoy en día y que es un valor diferencial en la gestión

- DESARROLLAR LAS HABILIDADES PARA EMPRENDER: mediante el aprendizaje de las herramientas fundamentales a la hora de emprender un proyecto: estudio previo, puesta en marcha y desarrollo

- GESTIÓN DE PERSONAS: la gestión de equipos es el mayor reto que se presenta para cualquier profesional que quiera dedicarse a la dirección de Food&Beverage, y es imprescindible disponer de las cualidades necesarias para ello

Preparacion de Cocteles, Comercialización de Productos, Innovacion Culinaria, Direccion de Restauracion, Catering, Ofertas Gastronomicas

Temario

El Máster en Dirección de Food&Beverage se compone de las siguientes asignaturas:

Esencia, tradición y valores de la gastronomía - 5 créditos- Obligatoria

Gestión estratégica, conceptual y valor de marca - 5 créditos

Obligatoria

Gestión operativa según modelo de negocio - 5 créditos - Obligatoria

Gestión financiera y económica - 5 créditos - Obligatoria

Gestión de RRHH, retención del talento y liderazgo - 5 créditos - Obligatoria

Bases culinarias, operativas en cocina y tendencias gastronómicas - 5 créditos - Obligatoria

Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito - 5 créditos - Obligatoria

Gestión de Bares y Coctelería - 5 créditos - Obligatoria

Nuevas tecnologías en restauración - 5 créditos - Obligatoria

Creación, desarrollo de implementación proyecto tipo - 3 créditos - Obligatoria

Trabajo de fin de máster - 12 créditos - Obligatoria

1-. Esencia, tradición y valores de la gastronomía

Esencia: No debemos de olvidar cual es la verdadera esencia de la gastronomía y hacia dónde nos debe llevar.

Tradición: Es imprescindible conocer las tradiciones culinarias ya que son la base nuestra gastronomía.ValoresRepresentan no sólo a las profesiones sino también a los profesionales.

2-.Gestión estratégica, conceptual y valor de marca

Estrategia: Líneas maestras a seguir para acometer nuestro proyectos con garantías de éxito.

Concepto:Bases, tipo, elementos que lo componen, valor añadido y segmento al que va dirigido.

Valor de marca: Valorar lo que queremos ser y trasmitir.

3-.Gestión operativa según modelo de negocio

Restaurantes gastronómicos, Temáticos, Restauración organizada, Eventos, catering, Colectividades, Restauración hotelera

4-.Gestión financiera y económica

Presupuesto: Ingresos y ventas, Cuenta de explotación, Gestión financiera, Gestión económica

5-.Gestión de persona, retención de talento y liderazgo

Gestión de RRHH, Retención de talento, Liderazgo, Outsourcing

6-.Bases culinarias, operativa en cocina y tendencias gastronómicas

Bases culinarias, Partidas de trabajo, Escandallos, Procesos de producción, Compras, economato, provedores, Etc

7-.Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito

Tipologías de servicio, estructura de trabajo en sala, rangos, tiempos, etcTipos de experiencias, ítems a tener en cuenta, comfort acústico, seating, etc

Modelos de éxito que más repercusión han tenido

8-.Gestión de bares y coctelería

Asignatura impartida por Javier de las Muelas, referente en el mundo del cocktail. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en varias ciudades del mundo.

9-.Nuevas tecnologías en Restauración

Se darán a conocer las aplicaciones tecnológicas más avanzadas que se utilizan hoy en día en el mundo de la restauración:

Cooking data

POS System

Tamigo

Wine Somellier

10-.Creación, implementación y desarrollo proyecto tipo

Los alumnos aprenderán a desarrollar un proyecto desde la base, y a llevarlo a cabo en un entorno real.

11-. Trabajo fin de Master

Profesión Relacionada

Jefe Catering

Perspectiva Salarial de JEFE DE OPERACIONES DE CATERING

Las cifras que ha venido arrojando el sector HORECA durante los últimos tiempos, incluso teniendo en cuenta el descenso de actividad por las medidas de confinamiento ante la pandemia de covid-19, han sido muy positivos y sostenidos en el tiempo. La restauración, hoteles y catering han continuado con su tendencia de crecimiento durante el año 2019: el volumen de negocio del sector catering aumentó hasta un 4% durante los doce meses comprendidos...

Programas Relacionados Restauración y Cocina

MÁSTER EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES

MÁSTER EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES

Con nuestro programa de Máster, desde Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, aspiramos a posicionar a nuestros alumnos en la elite directiva de la gestión empresarial nacional e internacional dentro del sector de la restauración. Con el conjunto de todas las materias del máster se logra preparar al alumno en capacid...

MÁSTER EN DIRECCION Y GESTION DE HOTELES Y RESTAURANTES

MÁSTER EN DIRECCION Y GESTION DE HOTELES Y RESTAURANTES

El Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Restaurantes tiene como principal objetivo conocer las principales estrategias que se utilizan para promocionar el sector hotelero y de la restauración , así como la importancia de la gestión de marca dentro del mundo del turi...

FP SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA

FP SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA

Actualmente, la hostelería es, con diferencia, el sector que más crece en términos de empleo. Según la Federación Española de Hostelería, más de 1,5 millones de españoles se emplean en este sector. Los bares y restaurantes son los modelos de negocio que copan la creación de empleo en nuestro país año tras año. Tanto es así, que...

CURSO DE COCINERO PROFESIONAL

CURSO DE COCINERO PROFESIONAL

Si quieres trabajar como cocinero profesional en los mejores restaurantes, con este curso de Cocinero Profesional, conocerás de una manera teórica y práctica las más avanzadas técnicas de la cocina profesional. Aprenderás todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocina...