Postgrado de Bases de la Cocina Contemporánea

INSTITUTO MICROMAT

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POSTGRADO DE BASES DE LA COCINA CONTEMPORANEA

Lugar / ModalidadOnline

FechasConsultar fechas

Acreditado por

Descripción del programa

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Objetivos

- Identificar las distintas cocinas del mundo.

- Identificar los agentes que afectan a la higiene y seguridad de los alimentos.

- Diseñar y planificar dietas y menús tanto individuales como colectivos.

- Analizar e identificar sensorialmente las cualidades organolépticas de los alimentos.

- Identificar el valor gastronómico de los alimentos.

- Aplicar las técnicas básicas tanto de la cocina tradicional como contemporánea.

- Conocer y aplicar las técnicas y productos orientales.

- Conocer las últimas líneas de investigación en creatividad e innovación.

- Diseñar y elaborar tapas.

- Aplicar las técnicas básicas de la cocina dulce.

Metodología

Curso diseñado específicamente para la formación a distancia.
Para la convocatoria los cursos se ofertan en formato on line.

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¿A quién va dirigido?

Destinatarios

Cocineros Profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

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Titulación

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 25 créditos ECTS.

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Temario del curso

Programa formativo

Dirección académica

D.José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión

Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.

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Preguntas frecuentes

¿A quién va dirigido / qué requisitos necesito?

Destinatarios Cocineros Profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

¿Qué titulación obtengo?

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 25 créditos ECTS.

¿En qué modalidad se imparte?

Online