Restauración y Cocina foto 5
Postgrado de Bases de la Cocina Contemporánea

Postgrado de Bases de la Cocina Contemporánea

por INSTITUTO MICROMAT

  1. Masters de Hostelería y Turismo
  2. /
  3. Masters de Restauración y Cocina
  4. /
  5. Postgrado Bases Cocina Contemporanea
  • Lugar/Modalidad:

    Modalidad: Online


Descripción

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Objetivos

• Identificar las distintas cocinas del mundo.

• Identificar los agentes que afectan a la higiene y seguridad de los alimentos.

• Diseñar y planificar dietas y menús tanto individuales como colectivos.

• Analizar e identificar sensorialmente las cualidades organolépticas de los alimentos.

• Identificar el valor gastronómico de los alimentos.

• Aplicar las técnicas básicas tanto de la cocina tradicional como contemporánea.

• Conocer y aplicar las técnicas y productos orientales.

• Conocer las últimas líneas de investigación en creatividad e innovación.

• Diseñar y elaborar tapas.

• Aplicar las técnicas básicas de la cocina dulce.

Metodología

Curso diseñado específicamente para la formación a distancia.

Para la convocatoria 2012-13 los cursos se ofertan en formato on line.

Titulaciones

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 25 créditos ECTS.

Requisitos

Destinatarios

Cocineros Profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

Bolsa de Trabajo

Temario

Dirección académica

D.José Carlos Capel

Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión

Dña. Julia Pérez Lozano

Periodista y Crítica gastronómica

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.

Programas Relacionados Restauración y Cocina

CURSO DE FP TÉCNICO MEDIO EN COCINA Y GASTRONOMÍA

Conviértete en un experto en técnicas culinarias con este curso fp técnico medio en cocina y gastronomía que te permitirá manejarte en la cocina con destreza. Ser cocinero es un sueño que muchas personas apasionadas por el sector gastronómico desean llegar a ser. Pero las cocinas a men...

MÁSTER EN DIRECCION Y GESTION DE HOTELES Y RESTAURANTES

El Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Restaurantes tiene como principal objetivo conocer las principales estrategias que se utilizan para promocionar el sector hotelero y de la restauración , así como la importancia de la gestión de marca dentro del mundo del turi...

MÁSTER EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES

Con nuestro programa de Máster, desde Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, aspiramos a posicionar a nuestros alumnos en la elite directiva de la gestión empresarial nacional e internacional dentro del sector de la restauración. Con el conjunto de todas las materias del máster se logra preparar al alumno en capacid...

CURSO DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

¿Siempre te interesó el sector de la panadería y bollería? En los últimos años este sector no deja de crecer. Son muchos los que siguiendo una ilusión y buscando los sabores tradicionales de la abuela se deciden a abrir una panadería. Pero cada vez las técnicas de elaboración del pan más clásicas se juntan con l...