Postgrado en Alta Cocina Contemporánea

INSTITUTO MICROMAT ★ 4.0 (1 opinión)

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Lugar / ModalidadOnline

Duración200 horas

FechasConsultar fechas

Acreditado por

Descripción del programa

Organiza

IL3-Universitat de Barcelona junto a Instituto Micromat

Curso bonificable para trabajadores en activo.

Objetivos

Gestionar adecuadamente las compras y organización del almacén.
Aplicar adecuadamente los diferentes métodos de manipulación y conservación de los alimentos.
Conocer la legislación vigente en materia de higiene, prevención y seguridad alimentaria en el restaurante.
Conocer y aplicar el sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos en la cocina).
Conocer y aplicar técnicas avanzadas de cocina contemporánea.
Conocer y aplicar las técnicas avanzadas aplicadas al catering.
Identificar y aplicar las herramientas necesarias para gestionar adecuadamente el restaurante (recursos humanos, marketing, comunicación etc.).
Entender la imagen del cocinero como figura pública.

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¿A quién va dirigido?

Destinatarios

Cocineros profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

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Titulación

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 20 créditos ECTS.

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Temario del curso

Programa formativo

Dirección académica

D.José Carlos Capel
Economista. Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión.

Dña. Julia Pérez Lozano
Periodista y Crítica gastronómica.

Autores

Contamos con la participación de destacados chefs del panorama gastronómico nacional, profesionales de la alimentación, de la salud y de la gestión y dirección de empresas.

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Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el programa?

200 horas

¿A quién va dirigido / qué requisitos necesito?

DestinatariosCocineros profesionales y noveles, empresarios de la restauración, reposteros, auxiliares de cocina y sala, manipuladores de alimentos, personal de la restauración colectiva y todas las personas interesadas en el mundo de la gastronomía.

¿Qué titulación obtengo?

Diploma de extensión universitaria por la Universidad de Barcelona, Curso diseñado según las directrices del Espacio Europeo de Educación Superior y equivalente a 20 créditos ECTS.

¿En qué modalidad se imparte?

Online

Lo que opinan nuestros alumnos

★★★★☆

"Me parece que los objetivos expuestos son de mucha utilidad para personas interesadas en la temática restaurantera y gastronomía en general. Felicidades"

Nicolás CotoAlumno/a del programa

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