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Institución: ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA
Modalidad/Lugar: ON-LINE

POSTGRADO EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

• Descripción
  
  Hoy en día nos encontramos en un mundo empresarial extremadamente competitivo, donde factores como la innovación, la tecnología y los recursos humanos marcan la balanza de la competitividad a todos los niveles y en todos los sectores económicos incluyendo al sector de la restauración.
  
  Con nuestro programa de Postgrado, desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla aspiramos a posicionar a nuestros alumnos en la elite directiva de la gestión empresarial nacional e internacional dentro del sector de la restauración.
  
  Se trata de un programa muy técnico y basado en el estudio del caso, apoyado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiendo a todos nuestros alumnos participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.
  
  Con el conjunto de todas las materias del postgrado se logra preparar al alumno en capacidades y habilidades específicas que permitan su desarrollo profesional en el sector de la restauración, así como el desempeño de funciones que demanda el sector y la preparación para ocupar los puestos de trabajo, en niveles de responsabilidad, que el mercado laboral internacional empieza a requerir.
  
  Objetivos
  
  - Adquirir las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hosteleros, con especial incidencia en la gestión y organización de actividades relacionadas con los establecimientos de restauración en sus distintas tipologías.
  
  - Adquirir las habilidades necesarias para tratar los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos en la sociedad actual de manera multidisciplinaria.
  
  - Preparar a los alumnos para desempeñar puestos de responsabilidad, donde tienen que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería.
  
  - Fomentar procesos de renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería.
  
  - Desarrollar procesos de investigación aplicada a la hostelería
  - Reconocer las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los servicios ofrecidos, y seguir como guía la adopción de las prácticas profesionales, éticas y legales adecuadas.
  
  - Proporcionar la base para un desarrollo profesional continuo en el futuro.
  
  ¿A quién va dirigido?
  
  El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen:
  
  - Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o en últimos años de estudio.
  - Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad.
  
  
• Requisitos de admisión
  
  Disponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum
  
  
• Titulación obtenida
  
  Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de POSTGRADO EN GESTION Y DIRECCION DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio
  
  

Programa

El postgrado se centra en la formación avanzada y especializada y se dirige a la especialización académica y profesional y a promover la iniciación en tareas investigadoras en el ámbito hostelero y de restauración. El plan contempla un total de 11 módulos distribuidos en dos áreas diferenciadas: área general empresarial (módulos I a IV) y área específica para la gestión en establecimientos de restauración (módulos V a XI).

Área general

MÓDULO I. HABILIDADES DIRECTIVAS: LIDERAZGO, ORGANIZACIÓN Y RELACIONES LABORALES
- Gestión por competencias y valores.
- Coaching, empowering, mentoring.
- Negociación laboral y gestión de conflictos.

MÓDULO II. DERECHO DEL TURISMO
- Fiscalidad aplicada a la empresa hostelera.
- Relaciones laborales en el entorno profesional.
- Normativa específica del sector hostelero.
- Ámbito contractual y societario en la empresa de hostelería.

MÓDULO III. ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN
- Estructura de costes y optimización de márgenes en la gestión hostelera.
- Fuentes de financiación de proyectos.
- Sistema analítico de contabilidad financiera.

MÓDULO IV. GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN
- Estrategias y organización.
- Integración y desarrollo.

MÓDULO V. DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING
- Redes comerciales y estrategias de venta.
- Publicidad, merchandising y promociones.
- Ferias y congresos.
- E-marketing.

MÓDULO VI. GESTIÓN DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO
- Innovación tecnológica en las instalaciones hosteleras.
- Mantenimiento preventivo y correctivo.
- Seguridad y control.

Área específica establecimientos de restauración

MÓDULO VII: ORGANIZACIÓN, PLANIFICACION Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACION
- Gestión de compras.
- Control de costes y rendimientos.
- Gestión de grandes eventos.
- 5ª Gama/Colectividades.
- Dirección estratégica – Managing people.
- Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALY).

MÓDULO VIII. NUTRICIÓN, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD
- La gestión de la calidad en la empresa turística.
- Procesos de implantación de un sistema de calidad. La Certificación.
- Sistemas de autocontrol en la industria de restauración.

MÓDULO IX. FRANCHISING: FRANQUICIADO & FRANQUICIADOR
- Requisitos mínimos.
- La expansión del modelo de negocio.
- Estructura de la central de negocio.

Profesorado

El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.

Metodología y material didáctico

La Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.

El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distancia.

Prácticas en empresa y Agencia de colocación

La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo.

En este sentido, la filosofía de la Escuela ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta óptica y con la experiencia de la Agencia de Colocación San Valero intentamos motivar a los alumnos, transmitiéndoles además la idea de que una estancia en prácticas es el sistema más favorable para su formación integral en cualquier profesión, y de manera especial en la hostelería.

Así, mediante la combinación de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a través del trabajo en un contexto real, se pueden verificar los avances en la formación y el alumno logra ser consciente de su progreso, adquiriendo la necesaria confianza en sí mismo y utilizando todos sus recursos para competir profesionalmente, asimilando así la disciplina y la filosofía de las empresas.