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Ayudante de Cocina

Ayudante de Cocina

por DELENA FORMACIÓN
  • Lugar/Modalidad:

    el Curso lo puedes hacer de forma presencial en toda España y también en modalidad ONLINE

  • Duración:

    250 100


Descripción

✓Delena Formación te presenta esta curso tan completo con el que te convertirás en todo un profesional de la cocina. El curso tiene 2 partes, una teórica y la otra parte es la realización de unas prácticas en una empresa.

Cocina

Temario

MODULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Tema 1. Calidad alimentaria

Tema 2. Alteraciones de los alimentos

Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos

Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones

Tema 5. Higiene personal y laboral

Tema 6. Conservación de los alimentos

Tema 7. Legislación

MÓDULO II. INTRODUCCIÓN A LA HOSTELERÍA Y AL ÁREA DE COCINA

Tema 8. Restauración

Tema 9. Cocina: condiciones e instalaciones

Tema 10. Aprovisionamiento y limpieza

Tema 11. El menú

Tema 12. Riesgos Laborales

MÓDULO III. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

Tema 13. La pasta y sus elaboraciones

Tema 14. Arroz: elaboraciones y cocciones

Tema 15. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas

Tema 16. Carnes, aves y caza

Tema 17. Pescado, crustáceos y moluscos

Tema 18. Repostería básica

Tema 19. Fondos, salsas y guarniciones

MÓDULO IV. TÉCNICAS Y MANEJO

Tema 20. Técnicas culinarias

Tema 21. Manejo de cuchillos

ANEXO

Glosario (tema22)

do de estancia formativa en una empresa.

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