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También en Modalidad: Online
730 horas
Modalidad Abierta
Pasión y Vocación en un trabajo donde además de la económica se da la recompensa del reconocimiento por el trabajo hecho, cada plato aun llevando los mismos ingredientes y elaboración es diferente según quien lo haga. No hay dos tortillas de patata iguales y a partir de esa premisa, todo. ¿Cuándo te metes en la cocina estás en tú mundo, te concentras y estas a gusto? Si es así, ¿por qué no lo conviertes en tu profesión?
Prácticas en empresa
Todos nuestros cursos disponen de prácticas en empresa que te permitirán adentrarte en el mundo laboral y desarrollar tu profesión con un alto índice de posibilidades de contratación.
- Cocinero.
Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
MÓDULO 1. MF0711_2 SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Ud 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
Ud 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Ud 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
Ud 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Ud 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
Ud 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
MÓDULO 2. MF0259_2 OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
Ud 1. Las empresas de restauración.
Ud 2. El departamento de cocina.
Ud 3. La restauración diferida.
Ud 4. Las ofertas gastronómicas.
Ud 5. Nutrición y dietética.
Ud 6. Gestión y control de calidad en restauración.
Ud 7. Aprovisionamiento externo de géneros.
Ud 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Ud 9. Recepción y almacenamiento de provisiones.
Ud 10. Control de consumos y costes.
MÓDULO 3. MF0260_2 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- UF 1. UF0063 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
Ud 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
Ud 2. Materias primas.
Ud 3. Regeneración de vegetales y setas.
Ud 4. Preelaboración de vegetales y setas.
Ud 5. Conservación de vegetales y setas.
- UF 2. UF0064 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Ud 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
Ud 2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.
Ud 3. Materias primas.
Ud 4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos.
Ud 5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos.
Ud 6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos.
- UF 3. UF0065 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
Ud 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
Ud 2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos.
Ud 3. Materias primas.
Ud 4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
Ud 5. Conservación de carnes, aves, caza y despojos.
MÓDULO 4. MF0261_2 TÉCNICAS CULINARIAS
- UF 1. UF0066 ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
Ud 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Ud 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Ud 3. Hortalizas y legumbres secas.
Ud 4. Pastas y arroces.
Ud 5. Huevos.
Ud 6. Técnicas de cocinado de hortalizas.
Ud 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
Ud 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
Ud 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Ud 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Ud 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- UF 2. UF0067 ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
Ud 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Ud 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
Ud 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
Ud 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
Ud 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
Ud 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
- UF 3. UF0068 ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA
Ud 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
Ud 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza.
Ud 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
Ud 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos.
Ud 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.
Ud 6. Presentación y decoración de platos.
- UF 4. UF0069 ELABORACIONES BÁSICAS DE RESPOTERÍA Y POSTRRES ELEMENTALES
Ud 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
Ud 2. Materias primas.
Ud 3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
Ud 4. Técnicas de cocina empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
Ud 5. Postres elementales.
Ud 6. Regeneración de productos utilizados en repostería.
Ud 7. Presentación y decoración de postres elementales.
MÓDULO 5. MF0262_2 PRODUCTOS CULINARIOS
UF 1. UF0070 COCINA CREATIVA DE AUTOR
Ud 1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
Ud 2. Experimentación y evaluación de resultados.
UF 2. UF0071 COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
Ud 1. Cocina española.
Ud 2. Cocina del resto de europa.
Ud 3. Otras cocinas del mundo.
- UF 3. UF0072 DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
Ud 1. Presentación de platos.
Ud 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.
La costa del sol es el mayor enclave peninsular de turismo de sol y playa, y necesita una muy buena capacidad hotelera, disponemos de los mejores hoteles de toda la geografía española. Estos hoteles ofertan a sus huéspedes, además de una restauración refinada y de unas instalaciones extraordinarias, una gama muy variada d...
AEMATUR MARBELLA
Pedir informaciónAjustado al Certificado de Profesionalidad HOTG0108 Creación y Gestión de Viajes Combinados y Eventos. El curriculum profesional de este curso es el perteneciente al certificado de profesionalidad de HOTG0108 – Creación y Gestión de Viajes Combinados y Eventos de 670 horas de formación....
IMASD
Pedir informaciónTrabajar para el disfrute de los clientes eso conseguirás con este Curso de Repostería . Nadie compra un pastel por necesidad, se compra para disfrutar de un momento, un capricho al alcance de todos. Es tan importante la repostería que es una industria en sí misma, prima hermana de la cocina, pero con personalida...
Si te gusta la gastronomía, aprende a cocinar con el curso cocina profesional , encontrarás la formación que necesitas para cumplir tu verdadera vocación en tu trabajo. Si quieres trabajar como cocinero en restaurantes , empresas de Catering, Hoteles, o en cualquier lugar donde LA COCINA se...
¿Te resulta entretenido y relajante preparar dulces? Cuando pruebas algún bizcocho, o tarta ¿estás deseando hacerlo tú?, cuando te dan una receta de un postre ¿la varías dándole tu propio toque y quien la prueba le gusta aún más? Y además te encanta ver como los que degustan tus creaciones disfrutan ¿verdad? Si es así, que sepas...
Con el Curso de Enología y Sommelier podrás especializarte en esta área. Aprenderás las técnicas más usadas por los mejores expertos para poder desarrollar esta labor profesionalmente. Este curso te proporcionará los conocimientos y las técnicas sobre los aspectos vegetativos de la vid, los diversos sistemas de vinifi...
