1. Formación profesional
  2. Hostelería y Turismo
  3. Cocina y Gastronomía
  4. Tecnico Superior Cocina Gastronomia
CURSO DE TECNICO EN COCINA Y GASTRONOMIA

Técnico Superior en Cocina y Gastronomía FP

  • Lugar/Modalidad:

    ONLINE

  • Fechas:

    Modalidad Abierta


Descripción

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.

España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía. además, si en la actualidad el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, en el año 2013 lo hará un 55% de la población, ya que los hábitos están cambiando, sobre todo por motivos laborales. Por ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.

El curso permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

Los principales objetivos de este curso son:

- Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios…)

- Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina

- Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como: Jefes de cocina Chef de cocina Cocinero

SISTEMA FORMATIVO

NUEVO SISTEMA DE FORMACION: QUE NOS PERMITE GARANTIZAR EL QUE EL ALUMNO INCORPORE LA ULTIMA TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO DE SU FORMACION.

TUTORIAS PERSONALES: HORARIOS FLEXIBLES, CUANDO TU DECIDAS.

AULAS DE ESTUDIO

APLICACIÓN DE LAS ULTIMAS TECNOLOGIAS AL SERVICIO DE TU FORMACION (TODOS LOS ALUMNOS RECIBIRAN GRATUITAMENTE UNA TABLET ANDROID 10’ )

VIDEOTUTORIAS. ESTE NUEVO SISTEMA DE FORMACION NOS PERMITE EL QUE ALUMNO Y TUTOR SE ENCUENTREN PERMANENTEMENTE CONECTADOS.

UTILIZACION DE MOODLE. LO CUAL NOS PERMITIRA EL QUE EL ALUMNO SE AUTOEVALUE Y QUE EL TUTOR TENGA EN TODO MOMENTO CONTROL DE LOS CONOCIMIENTOS DEL MISMO Y LA EVOLUCION DE SU FORMACION.

PRACTICAS EN EMPRESAS

HEMOS SELECCIONADO LAS MEJORES EMPRESAS DE CADA SECTOR PARA GARANTIZAR AL ALUMNO LA MAYOR CALIDAD EN SU FORMACION PRACTICA.

BOLSA DE EMPLEO

TE INCORPORAREMOS A NUESTRA BOLSA DE EMPLEO LA CUAL TE PERMITIRA A ACCEDER A UN MERCADO LABORAL LLENO DE POSIBILIDADES. TU CURRICULUM, ESTARA A DISPOSICION DE LAS MEJORES EMPRESAS, LAS CUALES SIN DUDA VALORARAN TU CAPACIDAD PROFESIONAL.

Otras características

El CURSO DE COCINA Y GASTRONOMÍA consta:

Temario del curso con 13 Módulos o Temas.

Carpeta anexa con fichas de evaluación y recetario.

Temario de FOL (Necesario para optar a las PRUEBAS LIBRES).

Estuche de 5 Dvd con recetas y trucos de cocina.

El estuche de Dvd aquí representado, puede ser sustituido por otro de similares características, siendo esta información no contractual.

Este Temario de TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA, reúne los requisitos para poder presentarse a las PRUEBAS LIBRES del:

“CICLO DE GRADO MEDIO DE COCINA Y GASTRONOMÍA” que se convoquen en las diferentes CCAA.

+ ver más

🏅Acreditaciones que tiene el curso de FP


🎓 Titulaciones

Además de optar a la titulación oficial mediante las PRUEBAS LIBRES, al finalizar el curso y, habiendo superado con éxito las Evaluaciones de cada uno de los Módulos o Temas, el alumno recibirá:

DIPLOMA Y CARNET PROFESIONAL DE TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA

Tecnico en Gastronomía, Curso de Cocina, Restauración
¿Has realizado el curso? Comparte tu opinión

Temario Técnico Superior en Cocina y Gastronomía FP 2024

1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA PROFESIONAL

Cómo ser un buen profesional de la cocina.

Cuadro de clasificación de Restaurantes.

Tipos de menús y turnos de comidas.

2. ORGANIZACIÓN INTERNA

Esquemas de personal de cocina.

Organización del puesto de trabajo.

Organización interna.

3. CREACCIÓN, EQUIPAMIENTO Y ELEMENTOS DE UNA COCINA

Diseño de una cocina.

Ubicaciones de una cocina.

Útiles de cocina.

4. MATERIAS PRIMAS

La calidad.

Las compras.

Materias primas.

Congelación y Descongelación.

Productos semipreparados o en conserva.

5. TÉCNICAS CULINARIAS

Cortes básicos.

Técnicas culinarias.

Más técnicas.

Salsas básicas.

6. ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS

Análisis de productos culinarios.

Entrantes fríos y calientes.

Análisis de guarniciones.

Salsas.

7. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Definición y conceptos.

Tipos de conservación de alimentos.

Nuevas técnicas en la conservación de alimentos.

Aditivos.

8. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Conceptos previos.

Tipos de alimentos.

Etiquetado de alimentos.

Deterioro y contaminación de los alimentos.

Enfermedades de transmisión alimentaria.

Mecanismos de prevención y control de infecciones.

Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones en el establecimiento.

9. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Alteración y Contaminación de los Alimentos.

Enfermedades transmitidas por los Alimentos.

Materiales en contacto con los Alimentos.

El papel de los manipuladores de Alimentos.

Limpieza y Desinfección.

Control de plagas: planes DDD.

Calidad higiénico-alimentaria y Autocontrol (APPCC).

Manipulación de materias primas.

10. MANUAL PRÁCTICO DE PASTELERÍA

Términos y utensilios propios de pastelería

Materias primas más comunes

Materias primas especiales

Operaciones más comunes

Cremas básicas

Masas básicas

Utilización de las cremas básicas

Utilización de las masas básicas

Pastelería clásica española

Pastelería clásica internacional

Salsas

11. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

Definiciones.

Nutrientes.

Dieta equilibrada.

Dieta Mediterránea.

Tabla de composición de los Alimentos.

Sugerencias para la elaboración de menús escolares.

Alergias alimentarias.

12. COCINA EN MINIATURA

Origen y evolución de la cocina en miniatura.

Premios y certámenes temáticos.

Ferias especializadas.

Cocineros especializados en cocina en miniatura.

Bibliografía temática.

Recetas.

13. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.

Introducción.

Caracterización del sector de la restauración.

Caídas al mismo nivel.

Caídas a diferente nivel, objetos en manipulación o desprendidos.

Posturas inadecuadas. Sobreesfuerzos.

Accidentes por contacto térmico.

Accidentes por cortes y punzamientos.

Contacto con productos químicos e intoxicaciones.

Contactos eléctricos.

Contactos eléctricos.

Accidentes por acumulación de gas.

Accidentes por permanencia en el interior de cámaras frigoríficas.

Recomendaciones al utilizar máquinas o equipos de trabajo.

Actuación en caso de incendio.

Actuación en caso de evacuación.

Equipos de protección individual.

Decálogo de la prevención.

Obligaciones de los trabajadores en prevención de riesgos.

14. FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL (FOL). CONVENIO DE HOSTELERÍA.

+ ver más
Compartir en:
SOLICITA INFORMACIÓN

También te pueden interesar estos Programas Destacados


Destacado
Curso relacionado de GRUPO ATRIUM

Recepción de Hotel


MadridMatrícula abierta

Esta formación proporciona un completo conocimiento de aquellos aspectos necesarios para un correcto desarrollo de la función de recepcionista en hoteles, complejos turísticos, campos de golf, balnearios, centros lúdicos y otros. Prácticas en empresa Colaboramos con cientos de empresas especializadas para qu...


GRUPO ATRIUM

Destacado
Curso relacionado de CAMPUS TRAINING

Curso de Organización de Eventos y Wedding Planner


Todas las Provincias de EspañaMatrícula abierta

Un wedding planner, también conocido como organizador de bodas o planificador de bodas, es un profesional especializado en la planificación y coordinación de eventos de bodas . Su objetivo principal es ayudar a los novios a materializar su visión y hacer realidad una boda memorable y sin problemas. Los servicios de...


CAMPUS TRAINING

Destacado
Curso relacionado de DEUSTO FORMACION

Curso Superior de Gestión y Organización de Eventos


Todas las Provincias de España200 horas 8 créditos ECT...200 horas 8 créditos ECTSMatrícula abierta

El curso en Gestión y Organización de Eventos online cuenta con doble titulación de Deusto Formación y de VIU, aprenderás reflejar la imagen y el carácter de una empresa en cada evento que organices y a gestionar eficientemente cada etapa de la planificación del evento. Los eventos son una de las mayores herramientas de v...

Con Este Curso Obtienes Dos TÍTulos: Diploma DEUSTO FormaciÓN y TÍTulo Acreditativo de la Universidad Internacional de Valencia. Curso Avalado Por Unit Elements.


DEUSTO FORMACION

Curso relacionado de CAMPUS TRAINING

FP SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA


BilbaoMatrícula abierta

Actualmente, la hostelería es, con diferencia, el sector que más crece en términos de empleo. Según la Federación Española de Hostelería, más de 1,5 millones de españoles se emplean en este sector. Los bares y restaurantes son los modelos de negocio que copan la creación de empleo en nuestro país año tras año. Tanto es así, que...


Curso relacionado de CEAC FP

CICLO MEDIO EN COCINA Y GASTRONOMÍA


A Distancia1.500 horas, 24 mesesMatrícula Continua

El ciclo medio CEAC de Cocina y Gastronomía te capacitará para presentarte a los exámenes de las Pruebas Libres y te proporcionará los conocimientos y las técnicas necesarias para ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en...


Curso relacionado de CAMPUS TRAINING

CURSO DE TÉCNICO MEDIO EN COCINA Y GASTRONOMÍA


SemipresencialMatrícula abierta

¿Te apasiona la cocina? ¿Te gustaría convertirte en un profesional de la restauración? ¡Descubre las Pruebas Libres para Técnico en Cocina y Gastronomía! Una formación con la que podrás transformar tu pasión por los fogones en tu profesión. Con esta preparación estarás listo para presentarte y superar las pruebas de acces...


Formación relacionada


Haz tu pregunta