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Curso de Dirección en Restauración

Curso de Dirección en Restauración

por CAMPUS TRAINING: Cursos, Oposiciones y Formación Profesional
  • Lugar/Modalidad:

    Modalidad: Semipresencial

  • Fechas:

    Modalidad Abierta


Descripción

✓Con nuestro Curso de experto en gestión de Catering y Restaurante vas a poner en práctica tu auténtica pasión por organizar los fogones y desarrollar todas tus potencialidades en la administración y planificación de la cocina. En Campus Training te educamos para trabajar en el mundo de la restauración y del catering con una formación hecha a tu medida. Tú eliges cuándo, cómo y dónde estudiar, según tu disponibilidad de tiempos y tus necesidades. Además, se trata de una formación acreditada por AENOR.

¡Empieza el curso!

🏅Acreditaciones que tiene el curso


🎓 Titulaciones

Una vez finalices el curso vas a conseguir un Título propio de Campus Training de Experto en gestión de catering y restaurante.

Además, cuando has superado el curso con éxito obtienes:

Diploma de Manipulador de Alimentos.

Diploma del curso de Calidad y Atención al cliente.

Certificado de Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico).

Acreditación del idioma elegido.

¡Te preparamos con la titulación que necesitas para potenciar tu futuro en el sector!

Bolsa de Empleo y Salidas profesionales

La formación en Dirección en Restauración es perfecta para quienes estén interesados en asumir puestos de responsabilidad en establecimientos hosteleros: dirección de restaurante, supervisión de catering, gerencia de establecimientos hosteleros, dirección de alimentos y bebidas o jefatura de operaciones de catering, entre otras.

✍ Metodología

En Campus Training tenemos un curso líder en inserción laboral. Como sabes, el turismo es un pilar fundamental de la economía nacional, ya que España es el segundo país del mundo con más turistas. Por eso se necesitan profesionales capacitados para gestionar el catering y los restaurantes. Con nuestro curso estarás capacitado para dirigir y gestionar bares y restaurantes.

✔ Requisitos

Tanto si eres un joven que quiere lanzarse al mercado laboral aprovechando la buena salud del sector hostelero como si eres un profesional que ya tiene un trabajo pero busca un cambio o una mejora laboral, nuestra formación teórico-práctica te dará las herramientas y el impulso necesario para que puedas desarrollar tus tareas en el sector de la restauración desde el primer día.

🏁 Objetivos

Preparar especialistas en dirección y organización de la producción y el servicio en restaurantes y establecimientos similares, capaces de determinar la oferta y los recursos necesarios.

Hacer que cada uno de nuestros alumnos al término de su formación se convierta en un profesional con plena competencia en la gestión de las actividades propias de un restaurante y el cumplimiento de objetivos económicos, así como en la optimización de recursos materiales y humanos.

Catering, Direccion de Restauracion, Establecimientos de Restauracion

Temario

Temario adaptado al certificado de profesionalidad HOTR0308 (el módulo 4,5 y 6 no se adaptan a este certificado, son a mayores).

Si tienes claro que lo tuyo es dedicarte al mundo del catering y la restauración, este temario te dará acceso al sector con plenas garantías. Te recordamos que puede sufrir alguna variación ya que tenemos un equipo de profesionales actualizándolo constantemente para estar al día de las novedades. ¡Siempre a la última!

1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN

- Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

- Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

- Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

- Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

2. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING

2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

- Departamentalización habitual según tipo de establecimiento de catering

- Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering

- Relaciones con otros departamentos

- Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering

- Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia

- Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el “feed-back” y la escucha efectiva

- Materiales y equipos habituales

- Compañías de transporte con servicio de catering más habituales

- Diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte

- Especificaciones en la restauración colectiva

2.2. El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering

Almacén, economato y bodega

- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno

- Seguridad de los productos

2.3. El proceso de montaje para servicios de catering

Fases

- Tipos de montaje de servicios de catering más habituales

- Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering

- El montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte

3. RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING

- El departamento de lavado en instalaciones de catering

- El proceso de lavado de material procedente de catering

- Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento

- Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios

- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones

- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico

- Guías prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones

4. ENCARGADO DE RESTAURANTE

- Gestión, planificación y estudio de viabilidad de un bar o restaurante

- Encargado de compras y sistemas de aprovisionamiento en el bar-restaurante y mise place en el restaurante

- Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración

- Como puedes ver se trata de una formación muy completa y abierta elaborada por profesionales con más de 25 años de experiencia.

¡Estarás en las mejores manos!

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