01Fisiología Digestiva+
- Introducción.
- Principales mecanismos digestivos
02Conceptos básicos de nutrición y metabolismo+
- Introducción.
- Alimentación, nutrición y metabolismo: conceptos básicos.
- Metabolismo energético.
- Metabolismos intermediarios.
- Mecanismo de regulación de la ingesta.
03Tipos de nutrientes+
- Introducción.
- Definición y clasificación de los nutrientes.
- Hidratos de carbono.
- Vitaminas.
- Minerales.
04Requerimientos nutricionales+
- Introducción.
- Valor energético de los nutrientes.
- Requerimientos nutricionales.
- Objetivos nutricionales.
- Guías de alimentación.
05Alimentación equilibrada+
- Introducción.
- La idea de una alimentación saludable.
- Ingestas recomendadas y dietética.
- El consejo dietético.
- El diseño del menú semanal.
06Valoración nutricional+
- Introducción.
- La historia clínico-dietética.
- La exploración clínica.
- Evaluación antropométrica.
- Evaluación nutricional de poblaciones (epidemiología nutricional).
- Ejemplo de Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA).
- Ejemplo de Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA).
07Nutrición y alimentación durante el embarazo y la lactancia+
- Introducción.
- Fisiología del embarazo.
- Necesidades de nutrientes durante el embarazo.
- Algunos consejos básicos.
- Fisiología de la lactancia.
- Algunas pautas y consejos básicos.
08Nutrición y alimentación en la infancia y la adolescencia+
- Introducción.
- Nutrición, crecimiento y desarrollo del niño.
- Requerimientos nutricionales durante el crecimiento.
- Nutrición y lactancia.
- Requerimientos nutricionales y alimentación en la infancia.
- Requerimientos nutricionales y alimentación en la adolescencia.
09Nutrición y alimentación del adulto+
- Introducción.
- Algunos conceptos básicos.
- Cálculo de requerimientos y recomendaciones.
- Datos españoles sobre micronutrientes.
- El debate de las proteínas en la dieta (“no siempre más es mejor”).
10Nutrición y alimentación en el envejecimiento+
- Introducción.
- Edad y envejecimiento.
- Factores asociados al envejecimiento que afectan al estado nutricional del anciano.
- Alimentación saludable en el anciano.
- Intervención nutricional en el anciano.
11Dietoterapia+
- Introducción.
- Dietas generales.
- Dietas específicas.
- Dieta en la diabetes.
- Dietas en enfermedades digestivas.
12Intolerancias y alergias alimentarias+
- Introducción.
- Intolerancias.
- Intolerancias de causa farmacológica-química.
- Intolerancias de causa indeterminada.
- El diagnóstico de las alergias alimentarias.
13Alimentación en situaciones desfavorecidas o de emergencia+
- Introducción.
- Situaciones de emergencia y sus consecuencias.
- Desnutrición.
- Abordaje de la desnutrición de los niños en situaciones de emergencia.
- Desnutrición en adolescentes y adultos
14Tendencias actuales en alimentación. fast food, slow food, vegetarianos+
- Introducción.
- Alimentación fast food.
- Movimiento slow food.
- Vegetarianos.
15Alimentos ecológicos+
- Introducción.
- ¿Qué se entiende por alimento orgánico o ecológico?
- Objetivos y fundamentos de la producción ecológica.
- Alimentos obtenidos mediante producción integrada.
- Perspectivas de la producción ecológica.
16Alimentos funcionales+
- Introducción.
- Evolución social de los alimentos funcionales.
- Áreas de desarrollo y origen de los alimentos funcionales.
- Marco legal.
- Tipos de alimentos y funcionalidad.
17Dietas milagro+
- Introducción.
- Productos milagro.
- Dietas milagro.
- Tipos de dietas milagro.
18MÓDULO 1. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA+
- Los alimentos.
- Las sales minerales y las vitaminas de los alimentos.
- El agua en los alimentos.
- La nutrición de los seres humanos.
- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos.
- Los aditivos en los alimentos.
- Seguridad alimentaria. Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario.
- El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control.
- Microbiología de los alimentos.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Las dietas y las pirámides nutricionales.
- La alimentación en la edad adulta.
- La alimentación en la infancia y en la adolescencia.
- La alimentación en la tercera edad.
- La alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia.
- La alimentación del deportista.
- La alimentación y el cáncer.
- La alimentación y la hipertensión.
- La alimentación y la diabetes.
- La obesidad en la sociedad actual. Dietas de adelgazamiento.
- Trastornos de la conducta alimentaria. Anorexia y bulimia nerviosas.
- Reglamentación técnico-sanitaria
19MÓDULO 2. NUTRICIÓN Y DEPORTE+
- Conceptos básicos de la actividad física
- Necesidades nutricionales en los diferente
- Enfermedades nutricionales y su relación con la actividad física.
- Trastornos de la conducta alimenticia (TAC): Bulimia y Anorexia.
- Ayudas nutricionales y energéticas.
- Hidratación en el ejercicio
- Control fisiológico del deportista.
- ANEXO. Tabla de Composición de alimentos