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Operaciones Básicas de Pastelería y Repostería (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. HOTR0109)

Operaciones Básicas de Pastelería y Repostería (Temario Ajustado a Certificado de Profesionalidad. HOTR0109)

por VIVEFORMACION

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Descripción

¿Te gusta el mundo de la pastelería y repostería? ¿Quieres trabajar en el área dulce de una cocina? Con este certificado profesional de operaciones básicas de pastelería y repostería te iniciarás en un mundo más extenso de lo que puedes imaginar.

La pastelería y repostería requiere un conjunto de habilidades diferentes para trabajar, atención a los detalles, precisión, paciencia y organización son los rasgos necesarios para ser un exitoso chef de repostería.

Una vez finalizada la formación el alumno será capaz de preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos, para un restaurante, hotel, negocio de banquetes o una pastelería local, y desempeñarse en el área de panadería.

El oficio de pastelero es uno de los más demandados, un empleo con buena estabilidad y continuo crecimiento, tanto en su faceta industrial como en la hostelera. La innovación es el principal desafío al que se enfrentan los pasteleros, puesto que la tendencia pasa por combinar el placer del paladar con la salud.

Titulaciones

Certificado de Profesionalidad

Objetivos

Con este certificado profesional adquirirás las siguientes competencias: Capacidad para realizar varias tareas al mismo tiempo.

Certificado de manipulación e higiene de los alimentos.

Controla la máquina de hornear.

Elabora, cuece y termina diferentes tipos de panes, bollos, pasteles y pastas saladas.

Glasea y decora productos de panadería y confitería.

Repostería, Elaboracion de Pasteles, Elaboracion de Postres

Temario

MF1. APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA:

UF1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

UF2. Aprovisionamiento interno en pastelería.

UF3. Conservación en pastelería.

MF2. PREELABORACIÓN, ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN EN PASTELERÍA:

UF1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

UF2. Preelaboración de productos básicos de pastelería.

UF3. Elaboraciones básicas de productos de pastelería.

UF4. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería.

En empresa

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