Curso de Auxiliar de Comedor y Ocio Manipulador de Alimentos

ENAC ESCUELA DE NEGOCIOS

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Lugar / ModalidadA Distancia

Duración160 horas

FechasConsultar fechas

Acreditado por

Descripción del programa

Objetivos

Atender en el comedor a los/las niño/as escolarizados/as, personas que asisten a centros especiales, y/o centros de la tercera edad.

Ser capaz de suministrar una atención adecuada durante las rutas de transporte, según el contexto en el que este desarrollan (escolar, centros especiales, centros de la tercera edad).

Cuidar y promover actividades de ocio en el tiempo libre según las características del contexto en el que se desarrollan (escolar, centros especiales, centros de la tercera edad).

Conocer las técnicas actuales utilizadas en los procesos de manipulación y conservación de alimentos para una buena prevención: higiene alimentaria, higiene personal, almacenamiento de alimentos, conservación de los alimentos, condiciones y diseño de los locales, estado de los utensilios de trabajo, disposición de los desperdicios y basuras.

Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales enfermedades, infecciones e intoxicaciones más frecuentes de transmisión alimentaria.

Aprender a analizar la influencia de los factores medioambientales en los procesos de alteración de los productos alimenticios.

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Titulación

Diploma acreditativo: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.

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Temario del curso

Programa formativo

Auxiliar de Comedor y Ocio:
Módulo I: Fundamnetos básicos de la actividad del/de la monitor/a

Tema 1: Enfoque pedagógico de la actividad educativa del/de la monitor/a
Tema 2: Bases psicológicas y comunicacionales de la actividad educativa del/de la monitor/a
Tema 3: Contexto sociológico de la actividad educativa del/de la monitor/a

Módulo II: El proceso docente educativo. Tiempo y espacio de comedor
Tema 1: La escuela y los actores del proceso docente educativo
Tema 2: El/la alumno/a y el grupo escolar
Tema 3: El comedor escolar y el servicio de comedor
Tema 4: Alimentacion y nutrición infantil saludables

Módulo III: Tiempo libre escolar y el equipo de monitores/as
Tema 1: El tiempo libre o de ocio y el tiempo libre escolar
Tema 2: Turismo escolar
Tema 3: La pedagogía del ocio y los recursos para el tiempo libre
Tema 4: El/la monitor/a y la gestión educativa de las actividades de comedor y tiempo libre

Manipulador de Alimentos:

Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
Tema2. La contaminación de los alimentos.
Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.
Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

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