CAMPUS TRAINING: Cursos, Oposiciones y Formación Profesional Modalidad: Online
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¿Quieres convertirte en un experto de la enología y maridaje? ¡Es muy fácil! Desde Campus Training nos encargaremos de tu formación para que puedas trabajar disfrutando de tu profesión. ¡No dejes pasar el tiempo y empieza a formarte con nosotros!
Todo el equipo de Campus Training estará a tu disposición para que consigas superar el Curso de cocina y gastronomía. Especialidad en enología y maridaje. Gracias a nuestro temario triunfarás en el sector. ¡Te esperamos!
En Campus Training queremos que consigas tu tan ansiado título y que triunfes por ti mismo en tu futuro lugar de trabajo. Sigue leyendo porque te desvelamos las titulaciones que obtendrás al finalizar el curso.
- Diploma de Cocina y Gastronomía: especialidad en Enología y Maridaje, título propio de Campus Training.
Además, recibirás los siguientes diplomas complementarios:
- Diploma de Manipulador de Alimentos y Cata de cervezas.
- Acreditación de Prevención de Riesgos Laborales.
- Diploma Curso de Calidad y atención al cliente.
- Acreditación del idioma elegido.
Nuestro objetivo es que aprendas lo máximo posible para que una vez termines el proceso formativo estés totalmente preparado para incorporarte al mundo laboral. ¡Es muy fácil! Desde Campus Training te acompañaremos en todo momento para que te resulte más ameno el aprendizaje. ¡No te sentirás solo!
- Tú decides como formarte
- Profesor especializados en el sector
- Totalmente preparado
- Prácticas en empresas
- Toma de decisiones sobre el proceso de plantación: elección de variedades, momento óptimo de recolección, forma de transporte de la vendimia a la bodega…
- Supervisar el proceso de obtención del vino: maquinaria a utilizar, tipo de bodega, etc.
- Controlar las condiciones higiénico-sanitarias personales y de seguridad del área de trabajo.
- Controlar la calidad del vino.
- Organizar la producción de vino de conformidad a las exigencias del mercado.
- Dirigir el laboratorio que se encarga de los análisis
- Dirigir los trabajos de bodega.
- Realizar las operaciones de elaboración, crianza y envasados de vino.
- Dirigir la elaboración de todos los distintos tipos de vinos.
- Organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola
Te desvelamos el temario que tendrás que comprender para poder superar el curso. Desde Campus Training lo hemos elaborado adaptándolo a la realidad actual para que no te falte de nada. Nuestros contenidos formativos son revisados diariamente para que al alumno no le falte de nada. ¡Toma nota!
Módulo 1. SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
- Higiene alimentación y manipulación de alimentos.
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
- Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de los establecimientos de hostelería.
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
Módulo 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
- Las empresas de restauración.
- El departamento de cocina.
- La restauración diferida.
- Las ofertas gastronómicas.
- Nutrición y dietética.
- Gestión y control de calidad en restauración.
- Aprovisionamiento externo de géneros.
- Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
- Recepción y almacenamiento de provisiones.
- Control de consumos y costes.
Módulo 3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- Preelaboración de vegetales y setas.
- Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
- Preelaboración de carnes, aves y caza.
Módulo 4. TÉCNICAS CULINARIAS
- Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
- Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
Módulo 5. PRODUCTOS CULINARIOS
- Cocina creativa o de autor.
- Cocina española e internacional.
- Decoración y exposición de platos.
Módulo 6. ENOLOGÍA Y MARIDAJE
- Servicio de vinos
- Elaboración del vino en hostelería.
- Servicio de vinos.
- La cata de vinos.
- Aprovisionamiento y conservación de vinos.
- Cartas de vinos.
- El maridaje.
- Maridaje, enología y cata de vinos:
- Historia del vino.
- La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial.
- Fisiología de la cata. Los sabores elementales.
- Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata.
- Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino.
- Vocabulario básico de cata.
- Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores.
- Elaboración y cata de vinos blancos.
- Elaboración y cata de vinos rosados y tintos.
- Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble.
- Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje.
- Vinos Finos “bajo velo”, Amontillados y Olorosos. Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios.
- Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces.
- Vinos de las Denominaciones de Origen “Málaga” y “Sierras de Málaga”. Elaboración, cata y maridaje.
- Clasificación de los vinos en España.
- Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección). Denominaciones de Origen españolas y sus variedades. Vinos de la Tierra.
- Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje.
- Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje.
- Cómo leer la etiqueta de un vino.
- El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación.
- La bodega. Guarda y conservación de los vinos.
- El vino y la salud.
- Enfermedades, alteraciones y defectos del vino.
- Léxico enológico básico.
- La educación de los sentidos.
- El sentido del olfato y el maridaje.
- El sentido del gusto y el maridaje.
- La fusión: Tacto, aroma y sabor.
- Elaboración de los alimentos y maridaje.
- La cocina y el vino.
- Vinos, hierbas aromáticas y especias.
- Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles.
- Un vino para cada plato. Un plato para cada vino.
- Ejemplos de menús maridados y comentados.
Curso de Ofimática
Para completar tu formación, también contarás con un curso anexo de ofimática que te ayudará a resolver todas las dudas que te puedan surgir a la hora de utilizar los programas y apps necesarios para tu estudio.
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