Organización de Eventos y Protocolo

MODULO 1. PROTOCOLO INSTITUCIONAL, SOCIAL Y EMPRESARIAL.

Objetivos:

1. Aplicar las normas protocolarias en actos institucionales a través del Real Decreto

de precedencias del estado.

2. Conocer y aplicar en el ámbito empresarial las normas establecidas por costumbres

y tradiciones en la celebración de reuniones de empresa, convenciones, congresos,

simposios, jornadas de formación, entre otros.

3. Aprender las tradiciones y costumbres protocolarias en el ámbito social,

especialmente en celebraciones especiales, así como conocer la importancia de los

ceremoniales y usos sociales en el mundo.

Temario:

1. Protocolo institucional. Real Decreto de precedencias del estado.

Precedencia y presidencia de autoridades.

Las banderas.

2. Protocolo empresarial

El anfitrión

La presidencia

El sistema de ordenación de invitados.

3. El protocolo social.

La protocolización de los invitados

Sistemas de indicación del protocolo

Tipos de mesas

Montaje y marcaje de la mesa

Consejos prácticos para marca en mesa.

4. Los saludos

5. La etiqueta en el vestir

El frac

El chaqué

El esmoquin

La etiqueta femenina

6. Las invitaciones.

7. Ceremonial y usos sociales en el mundo

África

Países occidentales

Países árabes

Asia

MODULO 2. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN.

Objetivos:

1. Conocer la tipologías de establecimientos de restauración más destacables y su relación con el mundo de los eventos.

2. Aprender a gestionar los establecimientos de restauración: organización, brigadas en restaurante y cocina.

3. Diseñar y crear ofertas gastronómicas y su aplicación a los banquetes de eventos.

4. Calcular costes de menús en banquetes.

Temario:

1. La restauración gastronómica

· Historia de la restauración gastronómica Española.

Nouvelle cousine

Cocina de producto

Cocina de autor

Deconstrucción

· Tendencias en la restauración gastronómica

· Estrellas Michelín, Soles Repsol y M Guía Metrópoli

Caso práctico 1. Tendencias de la restauración gastronómica

· Clasificación de establecimientos de restauración gastronómica

Clasificación Nacional de Actividades Económicas. CNAE 2009

Clasificación de establecimientos a efectos retributivos

Clasificación de establecimientos según normativa turística

· Restauración gastronómica comercial y colectiva

· Organigrama y regulación laboral en la Comunidad de Madrid

Categorías profesionales en la brigada en cocina

Categorías profesionales en la brigada de restaurante

Cálculo de plantilla necesaria en cocina y restaurante

2. Ofertas gastronómicas aplicadas al mundo de los eventos

· Platos típicos por zonas geográficas

· Productos DOP, IGP y ETG y su aplicación a la creación de menús

· Caso práctico 3. Elaboraciones culinarias por zonas geográficas

· Diseño de menús

· Bufé

· Diseño de cartas digitales

3. Denominaciones de origen, Indicaciones geográficas y maridajes de vinos

· El vino y su clasificación

· DOP e IGP de vinos

· Indicaciones geográficas de bebidas espirituosas.

· El servicio de los vinos y las bebidas espirituosas

· Maridajes de vinos con menús gastronómicos

4. El análisis de los precios y costes en cartas-menús

· Pricing dinámico

· Principios de Omnes

· Caso práctico 7. Principios de Omnes

· El análisis preoperativo de la carta

· Menú Engineering o matriz BCG

5. Proceso de servicio de elaboraciones culinarias

· Tipos de servicios

6. Cotizaciones de banquetes

· Cálculo de escandallos

· Hojas de coste

· Costes totales de un banquete

· Umbral de rentabilidad

· Funcionamiento de los impuestos indirectos.

Impuesto de valor añadido (IVA)

Impuesto general indirecto canario (IGIC)

Cálculos del IVA.

Facturación del IVA e IGIC.

MODULO 3. MARKETING Y COMUNICACIÓN EN EVENTOS

Objetivos:

1.Conocer los principios del marketing mix y su aplicación al mundo de los eventos.

2.Crear estrategias de marketing para eventos.

Temario:

1. Marketing. Conceptos relacionados

2. El marketing

· La marca o identidad corporativa

· Reputación y posicionamiento

· Nuestra comunidad

· Producto o servicio

· El mundo virtual

3. Estrategias y tipos de marketing

4. Como crear una estrategia de marketing.

· Análisis, deseos y necesidades

· Producto o servicio

· Consumidor

· Estrategias para atraer potenciales clientes y fidelizar a los ya existentes

5. Marketing transaccional Vs relacional

· Estrategias

· Herramientas

· Eventos

6. Publicidad y plan de medios

· Publicidad

· Plan de medios

Análisis externo e interno

Objetivos del Plan

Definición del público estratégico

Estrategia para llevar a cabo

Presupuesto

Tiempo o calendario

Medición de resultados y acciones de mejora

7. Redes sociales en eventos

· Conceptos básicos

· Transformación de los eventos

8. Diferencias entre comunicación/relaciones públicas y marketing/publicidad

· Esquema conceptual

· Notas importantes

9. El Plan de comunicación

· Definición de plan de comunicación

· Tipología del plan de comunicación

· Partes del plan de comunicación

Análisis previo: DAFO

Toma de decisiones

Objetivos

Presupuestos. Herramientas y acciones

Mensajes

Canales offline y online

Propuesta de acciones

Calendario (Cronograma o Diagrama de Gantt)

Monitorización

Evaluación de resultados y acciones de mejora

Bibliografía

Anexos

10. Materiales de comunicación. Media KIT

11. La rueda de prensa y otros eventos para periodistas.

12. Monitorización de las acciones de comunicación. El press clipping.MODULO 4. ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

Objetivos:

1. Clasificar el tipo de eventos por tipologías.

2. Identificar espacios para la celebración de eventos.

3. Determinar los equipos de producción antes-durante y después de un evento.

4. Presupuesto y cotizaciones de eventos.

Temario:

1. El mercado de los eventos en España

2. Terminología en el mundo de los eventos

3. Estructura organizativa de una agencia de eventos

4. Qué es un evento y cómo se puede clasificar

· En función de su público

· Tipo de actividad desarrollada

· Ámbito geográfico

5. Tipos de eventos según actividad desarrollada

· Eventos deportivos

· Eventos empresariales y corporativos

· Eventos académicos

· Eventos Políticos

· Eventos Religiosos

6. Espacios para celebraciones

· La ubicación

· El aforo

· ¿Indoor o outdoor?

· Buscando espacios sostenibles

· Salas Anexas / Espacio modulable

· Equipamiento y servicios adicionales

· Catering

· Parking

· Acceso de carga y descarga

· Público o privado

· Estilo o temática del espacio

· Personalización del espacio

· Tiempos de montaje y desmontaje

· Exclusividad

· El precio

7. Producción de eventos

· Equipos de producción y roles

o Equipos de producción

o Instalaciones y servicio

o Instalaciones sanitarias y servicios para discapacitados

o Planos del sitio

o Salud y Seguridad Comunicaciones

o Gestión de alojamiento y transporte de artistas y de invitados VIP

8. Logística, montaje y desmontaje

9. El programa y sus fases

· ¿Qué es un programa para un evento?

· Escaleta de un evento

10. El presupuesto de un evento y gestión de proveedores

· Costes fijos y variables

· Gastos de los eventos presenciales

Caso práctico 5. Cotización de un grupo de establecimientos hoteleros

· Gastos de los eventos virtuales

· Gastos de los eventos híbridos

· Fuentes de ingresos

11. Los patrocinadores. Fuente de financiación de un evento

· ¿Qué hacen los patrocinadores de un evento?

· ¿Cómo encontrar patrocinadores para un evento?

· ¿Cuáles son los principales beneficios del patrocinio?

12. Los proveedores de servicios en eventos

13. Cotizaciones de eventos

14. La importancia de l@s azafat@s en los eventos

15. El post evento

· Análisis interno

· La Comunicación

· Agradecimientos

16. Medición de resultados

· ROI / ROO en eventos

o ROI (Return of Inversión

o ROO (Return on Objectives)

· La evaluación

· Informe final

MÓDULO 5. INGLÉS

Selling dreams. Tense review.

Getting there- Multi-word verbs

Accommodation- Modal verbs

Destinations- Articles

Things to do. Conditional structures with if

Niche Tourism. Verbs infinitive or -ing form

Cultural Tourism. The passive

Cultural Tourism. The passive

Running a hotel. Have / get something

Customer service. Question forms

Customer service. Question forms

Business travel. Past perfect