Cursos de Hostelería y Turismo - Página 16

- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración. - Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.... ver más

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- Organizar reuniones y eventos corporativos aplicando las normas de protocolo, identificando sus características y recursos necesarios, y cumpliendo con los objetivos propuestos. - Aplicar técnicas de negociación en situaciones de organización y contratación de reuniones, viajes y eventos corporativos... ver más

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Unidad didáctica 1: Organización del punto de venta 1.1. Conceptos básicos de la organización y distribución de espacios comerciales: la implantación de productos 1.2 Criterios de implantación del producto 1.3. Comportamiento del cliente en el punto de venta 1.4. Espacio comercial 1.5. Gestión... ver más

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Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado. 1.1 Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización. 1.2Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina. 1.3Evolución... ver más

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Unidad didáctica 1. Comercialización de la oferta de gestión de eventos 1.1. La oferta de los destinos especializados. 1.2. Vías y fórmulas de comercialización. 1.3. La oferta de los organizadores de eventos. Marca corporativa e imagen 1.4. Público objetivo. 1.5. Canales de distribución. Soportes.... ver más

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Objetivos Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria. Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en LFC, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian... ver más

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Objetivos Conocer las técnicas actuales utilizadas en los procesos de manipulación y conservación de alimentos para una buena prevención: higiene alimentaria, higiene personal, almacenamiento de alimentos, conservación de los alimentos, condiciones y diseño de los locales, estado de los utensilios... ver más

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Unidad didactica 1. El departamento de cocina 1.1 Definición y organización característica. 1.2 Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria. 1.3 Especificidades en la restauración colectiva. 1.4 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.Unidad... ver más

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Objetivos Adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar competencias en el ámbito ejecutivo y creativo de la cocina de alto nivel. Ampliar y consolidar las capacidades profesionales desde una vertiente práctica, aplicando técnicas actuales para desarrollar proyectos gastronómicos que den... ver más

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Objetivos Conocer las principales formas de elaboración, crianza y variedades de vinos, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta. Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas. Conocer cómo están distribuidas las principales zonas vinícolas... ver más

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Objetivos Conocer las distintas ofertas de restauración, según los establecimientos, desarrollar las técnicas para la creación de cartas/menús, realizar precostes de platos y bebidas, y determinar precios de venta. Gestionar los recursos humanos, dependiendo del tipo... ver más

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Objetivos Adquirir conocimientos sobre la organización y montaje del comedor en coordinación con los departamentos de servicio de comidas y bebidas. Conocer la utilización y manejo de instrumentos necesarios para el desempeño de sus tareas laborales, asi como la realización del trinchado de carnes,... ver más

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Objetivos Adquirir conocimientos sobre la preparación y el servicio de bebidas, aperitivos, cócteles, cafés¿ Conocer la elaboración de vinos, su origen y cualidades, indicando las pautas a seguir en la presentación y servicio. Conocer cómo se realiza el inventario... ver más

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Unidad didáctica 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar 1.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. 1.2 Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. 1.3 Controles de almacén. Unidad... ver más

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Objetivos Conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta. Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas. Entender las fases que componen la cata de los vinos y conocer... ver más

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Objetivos Conocer el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa. Conocer la terminología utilizada en el mundo de la cocina, así como el vocabulario de especias y condimentos. Aprender sobre los distintos tipos... ver más

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Unidad didactica 1. Atención al cliente en las operaciones de limpieza de pisos en alojamientos 1.1 Tipologías de clientes, pacientes o usuarios en general 1.2Normas de actuación ante la petición de un cliente, paciente o usuario 1.3Quejas y reclamaciones de un cliente,... ver más

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Objetivos Adquirir nociones básicas acerca de la elaboración de vinos blancos, tintos, rosados, espumosos, así como la composición de los diferentes vinos. Conocer las variedades de vinos españoles y sus denominaciones geográficas. Conocer los procesos de producción de los destilados, sus características... ver más

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Objetivos Aprender sobre la elaboración, presentación y decoración de aperitivos y canapés. Adquirir conocimientos necesarios para que usted mismo haga innovaciones en esta materia ensayando modificaciones en cuanto a técnicas y formas de presentación y decoración. Conocer las distintas clases... ver más

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Objetivos Elaborar tapas con ingredientes propios de la huerta, del mar y con carne. Estudiar presentaciones atípicas de las tapas como el chupitoo las tapas líquidas. Comprender que la tapa también puede constituir un postre y estudiar varias recetas de este tipo. ver más

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