Restauración y Cocina foto 5
  • Lugar/Modalidad:

    Modalidad: Online

  • Duración:

    150 horas


Descripción

Con el curso de especialización en coctelería, aprenderás la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la preparación y montaje de la barra del bar para dar el servicio, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, bebidas, tipos y formas de combinarlas, y las más modernas técnicas para la preparación de los cocktailes y preparaciones más reconocidas a nivel nacional e internacional.

Ventajas de estudiar en ESAH

- Posibilidad de prácticas en empresa

- Bolsa de empleo

- Facilidades de financiación

- Plataforma de estudio propia

- Seguimiento individualizado

Objetivos

Al finalizar el estudio del curso, los alumnos habrán adquiridos los conocimientos para:

- Aprender la deontología del barman.

- Tipos de bebidas espirituosas y aguardientes.

- Aprender los cocktailes, clasificándolos según el tipo de bebida utilizada.

- Utensilios que se utilizan.

- Procesos a la hora de las preparaciones (coctelera o vaso mezclador).

- Conocer la historia, origen y método de elaboración de cada bebida.

- Aprender la cristalería usada según cada elaboración.

Titulaciones

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “BARMAN - COCTELERÍA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

🏅Acreditaciones que tiene el curso


Requisitos

Para acceder al curso de coctelería el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Temario

El curso de barman- coctelería consta de siete temas:

Introducción e historia.

El ponche: primer cóctel. Siglo a siglo. Las familias de los cócteles por décadas. La ley Seca. La evolución en bares y bebidas. La destilación

El bar.

El bar. La mise-en-place. Servicio en bar. El café. Bares del mundo

Estación de servicio y cristalería.

Elementos necesarios. La estacion central. Cristalería. El bar americano

Tipos de bebidas.

Espirituosos más consumidos. La destilación. Coñac, brandyes y armagnac. Orujos y aguardientes de orujo. Aguardientes de frutas. Ron, cachaça y tequila. Destilados de grano. Anises. Vermouth. Licores. Vinos fortificados. Whisky y bourbon

Material y el arte de la mezcla.

Elementos necesarios. Métodos de preparación. Habilidades en la elaboración. Decoración

Ingredientes

Líquidos alcohólicos. Aguardientes de plantas. Aguardiente de cereales. Otros. LÍquidos no alcohólicos. Ingredientes sólidos. Degustación

Recetario de coctelería (clásicos-modernos).

Consideraciones previas. Sin alcohol. Estimulantes. Clásicos. Sobremesa. Tipos de alcoholes. Chupitos. Índice de cócteles

Salidas Profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como Barman en pub, discotecas,....

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