Curso Técnicas para el Auxiliar de Hostelería

MÓDULO 1: Limpieza de Dependencias. Identificación y Utilización de Productos de Limpieza

TEMA 1. Normas de Seguridad e Higiene

Seguridad e Higiene

Higiene Personal y General

Higiene de las Cocinas

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 2. Identificación y Utilización de Productos de Limpieza

Tipos de Suciedad

Tipos de Suelos

Técnicas de Limpieza

Concepto de PH

Lejía

Detergentes

Amoniaco

Ceras

Procedimientos de Limpieza

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 3. Mantenimiento de los Edificios

Definición de Mantenimiento

Mantenimiento Corrector

Mantenimiento Preventivo

Mantenimiento Integral

El Coste de No Mantener

La Limpieza como Actividad Esencial del Mantenimiento

Repercusiones Sociales de la Falta de Limpieza

Lo que hemos aprendido

Test

Índice



TEMA 4. Limpieza de Cocina

Cómo Limpiar la Cocina

Vasos, Cubiertos, Platos, Sartenes y Cacerolas

Hornilla o Vitrocerámica

Horno

Horno Microondas

Tablas de Cortar

Licuadora

Encimeras

Fregadero

Armarios

Frigorífico

Azulejos

Extractor

Lámparas

Suelo

Limpiar Bayetas y Estropajos

Olor de la Cocina

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 5. Limpieza Ecológica

Introducción

Contaminación de las Aguas por Detergentes

Detergentes sin Fosfatos

Criterios para Clasificar el Producto de Limpieza Ecológico por la Unión

Europea

Etiqueta Ecológica Europea

Limpiadores Ecológicos

Métodos de Limpieza de Materiales y Objetos

Recogida de Residuos

Lo que hemos aprendido

Test

MÓDULO 2: Protocolos en la Manipulación y Transporte de Alimentos

TEMA 6. El Mobiliario y el Material de Trabajo

El Mobiliario

El Material de Trabajo

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 7. Montaje de Servicio de Comedores

Mise en Place y Organización del Rango

Reposición de Materiales y Géneros

Organización del Rango

Normas de Servicio

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 8. Almacenamiento y Conservación de los Alimentos

Almacenamiento y Conservación

Tratamientos Conservadores

Tiempos Máximos Recomendables de Conservación

Lo que hemos aprendido

Test

TEMA 9. Protocolos en la Manipulación y Transporte de Alimentos

Higiene

Adquisición de los Alimentos

Transporte Adecuado de los Alimentos

Lo que hemos aprendido

Test

TEMA 10. Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes

Introducción

Contaminación de Tipo Químico

Contaminación de Tipo Físico

Contaminación de Tipo Biológico

Contaminación Cruzada

Lo que hemos aprendido

Test

TEMA 11. El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo

Introducción

Efecto de la Temperatura sobre los Gérmenes

Efecto de la Presencia de Agua Disponible

Efecto de la Acidez

Efecto de la Presencia de Oxígeno

Efecto de la Presencia de Nutrientes

Efecto de la Presencia de Humedad

Efecto de la Presencia de Conservantes

¿Cómo se Almacenan los Alimentos?

Lo que hemos aprendido

TestMÓDULO 3: Los Distintos Trabajos en Lavandería

TEMA 12. Maquinaria

Historia de la Lavadora

Conceptos sobre la Lavadora

Secadoras

Concepto e Historia de la Plancha

Tipos de Planchas

Mantenimiento de la Plancha

Antecedentes

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 13. Recepción, Selección, Lavado, Secado y Procesado de la Ropa

Introducción

Tipos de Productos

Guía de Lavado

Tejidos

Etiquetas

Planchado Industrial

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 14. Problemas de Lavado

Introducción

Problemas por Cambios en el Color

Manchas

Tejidos Encogidos o Dañados

Residuos de Detergentes

Problemas con la Lavadora

Lo que hemos aprendido

Test



MÓDULO 4: Prevención de Riesgos Laborales

TEMA 15. Introducción a la Prevención de Riesgos Laborales

Introducción

El Trabajo y la Salud: Riesgos Profesionales. Factores de Riesgo

Los Accidentes de Trabajo y las Enfermedades Profesionales

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 16. Marco Normativo Básico en Prevención de Riesgos Laborales

Normativas

Ley de Prevención de Riesgos Laborales I

Ley de Prevención de Riesgos Laborales II

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 17. Riesgos Relacionados con las Condiciones de Seguridad

Introducción

Lugares de Trabajo

La Electricidad

Las Máquinas

Herramientas Manuales

Los Incendios

Almacenamiento, Manipulación y Transporte

Señalización de Seguridad

El Mantenimiento

Lo que hemos aprendido

Test



TEMA 18. Prevención de Riesgos Laborales en este Sector

Introducción

Contactos con Sustancias Químicas

Caídas de Personas al Mismo Nivel

Caídas a Distinto Nivel

Golpes o Cortes con Herramientas

Normas de Protección en los Procesos de Limpieza

Lo que hemos aprendido

Test


Glosario

Bibliografía

La evaluación consta de las siguientes fases:

Autoevaluación: se lleva a cabo al iniciar y finalizar la evaluación en sí misma, siendo su objetivo comprobar los conocimientos del alumno. No es puntuable.
Evaluación tipo test: los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo del curso van quedando reflejados en las respuestas (A-B-C o V -F). Esta evaluación es puntuable.
Evaluación con preguntas a desarrollar: los conocimientos que se van adquiriendo a lo largo del curso van quedando reflejados en las respuestas (que serán desarrolladas por el alumno). Esta evaluación es puntuable.
Proyecto final: algunos cursos llevan integrada en su evaluación un pequeño proyecto final que han de entregar al final del curso.
Una vez corregida la evaluación del alumno, el Equipo Tutorial de Carpe Diem se pondrá en contacto con el mismo para comunicarle el resultado de la misma.