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60 horas
Modalidad Abierta
En este curso de Higiene en Hosteleria y Restauración se recogen las normas y recomendaciones que sobre la higiene de las comidas preparadas emiten los organismos nacionales e internacionales que tratan sobre la materia. Se incluyen también las prácticas correctas que deben observarse durante la elaboración de comidas que figuran en la legislación sanitaria específica para el sector.
Los responsables de las empresas del sector deben tener los conocimientos necesarios en materia de higiene alimentaria para garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria que les afecta.
La manipulación correcta de los alimentos constituye un pilar fundamental en la seguridad alimentaria. Por ello, los programas de formación de los operarios que intervienen a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producci ón primaria hasta la venta al consumidor final, son el método más adecuado para la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
En el curso aprenderás a:
Las medidas que deben adoptarse para garantizar que los alimentos que se sirven son seguros.
Aprender los fundamentos para diseñar y aplicar un sistema de autocontrol.
Los peligros que pueden aparecer durante cada una de las fases que comprende la preparación y el servicio de comidas.
Las medidas que deben adoptarse para evitar estos peligros o minimizarlos a niveles aceptables.
Los procesos de control y vigilancia de cumplimiento de las normas y medidas adptadas.
Este curso es aplicable a cualquier tipo de establecimiento como colegios, guarderías, residencias, hospitales, bares, cafeterías, restaurantes, establecimientos hoteleros, establecimientos que elaboran comidas para llevar y, en definitiva, a cualquier empresa o entidad que elabore y/o sirva comidas.
Dirigido a profesionales que tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicios de productos alimenticios al consumidor.
MÓDULO ÚNICO
UD 01 - Análisis de los Peligros en el Consumo de Alimentos. Enfermedades
UD 02 - El APPCC
UD 03 - Prácticas de Higiene
UD 04 - Normas de Higiene en los Manipuladores de Alimentos
UD 05 - Limpieza, desinfección y control de plagas
UD 06 - Temperatura
UD 07 - Etiquetado
La industria de la panadería, bollería y pastelería facturó en el 2023 más de 1.800 millones de euros, según datos de ASEMAC. Una cifra que muestra el peso de esta especialidad en la industria alimentaria y que hace del Curso online de Repostería y Pastelería de CEAC una buena opción de futuro.
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