Restauración y Cocina foto 1
Reposteria

Reposteria

por VIVEFORMACION


Descripción

Con esta formación podrás desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Reposteria, Elaboracion de Postres, Elaboracion de Pasteles

Temario

Modulo 1: Preparacion de masas y elaboraciones complementarias multiples de reposteria.

UD1. Maquinaria equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería.

UD2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería.

UD3. Operaciones y técnicas básicas en repostería.

UD4. Masas y pastas.

UD5. Cremas y relleno.

UD6. Rellenos salados.

UD7. Postres de cocina.

Modulo 2: Realizacion de decoraciones de reposteria y expositores.

UD1. Decoración y exposición de elaboraciones de repostería.

UD2. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

UD3. Decoración y exposición de helados.

UD4. Cubiertas.

Modulo 3: Aplicacion de los metodos de conservacion y regeneracion de los preparados de reposteria.

UD1. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos semielaborados y elaboraciones básicas para repostería.

UD2. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.

Modulo 4: P.R.L. en hosteleria y primeros auxilios.

UD1. Introducción a los riesgos en el trabajo.

UD2. Macro normativo en materia de prevención de riesgos laborales.

UD3. Los riesgos relacionados con los espacios y equipos de trabajo.

UD4. Los contaminantes ambientales presentes en el trabajo.

UD5. Los riesgos relacionados con la organización del trabajo.

UD6. Las técnicas de control y protección de riesgos.

UD7. Los planes de emergencias y evacuación.

UD8. La gestión de la prevención de riesgos de la empresa.

UD9. Los primeros auxilios en la empresa.

UD10. La prevención de riesgos específicos en la hostelería.

UD11. Introducción a los primeros auxilios.

UD12. Parada cardiorespiratoria.

UD13. Obstrucción de las vías respiratorias.

UD14. Heridas y hemorragias.

UD15. Traumatismos.

UD16. Quemaduras.

UD17. Intoxicaciones.

UD18. Mordeduras y picaduras.

UD19. Signos de alarma.

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