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Duración

Duración del Curso de Cocina Creativa: 80 horas

Titulaciones

Diploma acreditativo: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.

Descripción

Objetivos

Adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar competencias en el ámbito ejecutivo y creativo de la cocina de alto nivel.

Ampliar y consolidar las capacidades profesionales desde una vertiente práctica, aplicando técnicas actuales para desarrollar proyectos gastronómicos que den respuesta a las tendencias de vanguardia.

Capacitar a cocineros profesionales para la realización de cualquier proyecto gastronómico desde la creación, la gestión y la ejecución de éste.

Temario

Tema 1. Utensilios necesarios

Tema 2. Diferentes maneras de poner la mesa

Tema 3. Decoraciones florales

Tema 4. Decoración de copas

Tema 5. Cómo doblar las servilletas

Tema 6. Modelado con margarina

Tema 7. Masas muertas

Tema 8. Base de hielo

Tema 9. Pasta choux

Tema 10. Figuras de masa de pan

Tema 11. Masa de hojaldre

Tema 12. Decoración de una empanada

Tema 13. Masa de pan de molde

Tema 14. Verduras

Tema 15. Decoración de entrantes fríos

Tema 16. Frutas

Tema 17. Pasta de almendras

Tema 18. Pasta de alcorza

Tema 19. Pastas sablés

Tema 20. Merengue suizo

Tema 21. Brioches

Tema 22. El chocolate

Tema 23. Azúcar

Tema 24. Guirlache

Tema 25. Mousses

Tema 26. Decoración de tartas

Tema 27. Fondos para platos

Tema 28. Sugerencias para la presentación de platos

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