A Distancia
80 horas
Modalidad Abierta
Objetivos
Adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar competencias en el ámbito ejecutivo y creativo de la cocina de alto nivel.
Ampliar y consolidar las capacidades profesionales desde una vertiente práctica, aplicando técnicas actuales para desarrollar proyectos gastronómicos que den respuesta a las tendencias de vanguardia.
Capacitar a cocineros profesionales para la realización de cualquier proyecto gastronómico desde la creación, la gestión y la ejecución de éste.
Diploma acreditativo: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.
Tema 1. Utensilios necesarios
Tema 2. Diferentes maneras de poner la mesa
Tema 3. Decoraciones florales
Tema 4. Decoración de copas
Tema 5. Cómo doblar las servilletas
Tema 6. Modelado con margarina
Tema 7. Masas muertas
Tema 8. Base de hielo
Tema 9. Pasta choux
Tema 10. Figuras de masa de pan
Tema 11. Masa de hojaldre
Tema 12. Decoración de una empanada
Tema 13. Masa de pan de molde
Tema 14. Verduras
Tema 15. Decoración de entrantes fríos
Tema 16. Frutas
Tema 17. Pasta de almendras
Tema 18. Pasta de alcorza
Tema 19. Pastas sablés
Tema 20. Merengue suizo
Tema 21. Brioches
Tema 22. El chocolate
Tema 23. Azúcar
Tema 24. Guirlache
Tema 25. Mousses
Tema 26. Decoración de tartas
Tema 27. Fondos para platos
Tema 28. Sugerencias para la presentación de platos
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