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Curso Experto en Servicio de Bar y Cafetería (600H)

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Curso Experto en Servicio de Bar y Cafetería (600H)
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Duración

Duración del Curso Experto en Servicio de Bar y Cafetería (600H): 600 / 12 Meses
Requisitos
El curso está dirigido a todas las personas que quieran obtener los conocimientos precisos para desempeñar el trabajo en bares y cafeterías.
Descripción

En el curso de servicios de bar y cafetería te enseñarán a controlar todos los aspectos necesarios para gestionar un bar-cafetería tanto de cara al cliente como la parte administrativa que todo negocio necesita, sea un pequeño bar o en la barra de un gran hotel, conseguirás estar preparado para desarrollar el trabajo que te sea encomendado con las normas básicas de seguridad e higiene así como una correcta atención al cliente. También te enseñaremos a asesorar a los clientes sobre bebidas y vinos, a preparar las copas y presentarlas correctamente. Preparar pequeños aperitivos, tapas, diseñar cartas, técnicas de exposición y decoración de diferentes elaboraciones gastronómicas.

Hay que reconocer la importancia que tienen estos locales como base para las relaciones sociales, personales, familiares,… ¡ con el fin de pasar un buen rato !.

Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.

Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.

Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.

Gestionar el bar-cafetería.

Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

Comunicar en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

Temario

MÓDULO 1.-SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

1.1 Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

1.2 Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

1.3 Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

1.4 Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

1.5 Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

1.6 Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

MÓDULO 2.- TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

Bebidas

2.1 Procesos de servicio en barra y mesa

2.2 Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas

2.3 Bebidas simples distintas a vinos

2.4 Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

2.5 Coctelería

2.6 Confección de cartas de bebidas

Servicio de vinos

2.7 Elaboración del vino

2.8 El Servicio de Vinos

2.9 La Cata de vinos

2.10 Aprovisionamiento y Conservación de vinos

2.11 Cartas de Vinos

2.12 El Maridaje

MÓDULO 3.- ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA

3.1 Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería

3.2 Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.

3.3 Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.

3.4 Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.

3.5 Montaje de expositores y barras de degustación.

3.6 Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.

3.7 Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería.

MÓDULO 4.- GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA

4.1 Control de la actividad económica del bar y cafetería

4.2 Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería

MÓDULO 5.- INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

5.1 Prestación de información gastronómica y documental en inglés

5.2 Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración

5.3 Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante

Barman.

Camarero de bar-cafetería.

Camarero de barra y/o dependiente de cafetería.

Encargado de bar-cafetería.

Jefe de barra en bar o cafetería.

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