Objetivos:
Determinar en qué consiste un plan de emergencias.
Aprender pautas para implantar un plan de emergencias en un establecimiento hostelero.
Conocer los medios para prevenir los incendios.
Saber aplicar técnicas básicas de primeros auxilios.
Objetivos
Analizar los diferentes tipos de relaciones que mantienen las agencias de viajes con los distintos proveedores de servicios turísticos (alojamientos, transporte aéreo, transporte acuático, transporte ferroviario y de carretera).
Diploma acreditativo: Al finalizar el curso,...
Objetivos: Aprender cuáles son los conceptos y reglas esenciales del protocolo, tanto oficial como empresarial, así como los aspectos que relacionan esta disciplina con la comunicación. Conocer aquellos principios y normas que rigen el protocolo en los hoteles, como establecimientos de hostelería...
Objetivos: Valorar los enfoques teórico- conceptuales básicos del turismo. Conocer los efectos que el turismo provoca en la economía, la sociedad y el medio ambiente. Saber cuáles son los antecedentes del turismo actual. Conocer la relación y las diferencias entre viajar y hacer turismo. Fundamentar...
Unidad didáctica 1. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería
1.1 Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería
1.2 Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería
1.3...
Unidad didactica 1. El departamento de cocina
1.1 Definición y organización característica.
1.2 Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
1.3 Especificidades en la restauración colectiva.
1.4 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.Unidad...
Unidad didáctica 1: Organización del punto de venta
1.1. Conceptos básicos de la organización y distribución de espacios comerciales: la implantación de productos
1.2 Criterios de implantación del producto
1.3. Comportamiento del cliente en el punto de venta
1.4. Espacio comercial
1.5....
Unidad didáctica 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
1.1 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
1.2 Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
1.3 Controles de almacén....
Unidad didactica 1. Atención al cliente en las operaciones de limpieza de pisos en alojamientos
1.1 Tipologías de clientes, pacientes o usuarios en general
1.2Normas de actuación ante la petición de un cliente, paciente o usuario
1.3Quejas y reclamaciones de un cliente, paciente o usuario
1.4Técnicas...
Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
1.1 Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.
1.2Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
1.3Evolución...
Unidad didáctica 1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
1.1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor
1.2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos
1.3. Géneros y productos
1.4. Maquinarias e instrumentos.
1.5....
Unidad didáctica 1. Comercialización de la oferta de gestión de eventos
1.1. La oferta de los destinos especializados.
1.2. Vías y fórmulas de comercialización.
1.3. La oferta de los organizadores de eventos. Marca corporativa e imagen
1.4. Público objetivo.
1.5. Canales de distribución....
Unidad didáctica 1. Presentación de platos
1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
1.2 El montaje...
1. Procesos y técnicas aplicadas a las materias primas en la elaboración de productos de pastelería.
1.1. Composición de las materias primas.
1.2. Las calidades de las materias primas.
1.3. Variedades y subproductos.
1.4. Estacionalidad de las materias primas perecederas, tales como frutas...
- Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
- Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación de todo tipo de elaboraciones de pastelería, mostrando receptividad...
- Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de cátering.
- Describir y aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones...
- Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración.
- Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso de las banderas.
- Reconocer las normas básicas de indumentaria, redacción de documentos...
- Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.
- Analizar y definir procesos de cocina, identificando y caracterizando las técnicas,...
- Organizar reuniones y eventos corporativos aplicando las normas de protocolo, identificando sus características y recursos necesarios, y cumpliendo con los objetivos propuestos.
- Aplicar técnicas de negociación en situaciones de organización y contratación de reuniones, viajes y eventos corporativos...
- Analizar el turismo de reuniones e identificar sus demandas especificas dentro del sector turístico. - Planificar y presupuestar un evento y definir su programa, identificando las actividades y tareas que se derivan para la entidad gestora. - Aplicar técnicas para el proceso de organización de un...
