Ser felices sin comer perdices solo pasteles

Los acontecimientos y modas se producen a velocidad desenfrenada y también salpican al sector pastelero. Por tanto es bueno tomarse un respiro y considerar los aspectos más relevantes para fortalecer la pastelería artesana. Es importante también aumentar el compromiso por mejorar la calidad adquiriendo medidas y hábitos afortunados para llevar a cabo dicho objetivo. Y por supuesto formarse con cursos de restauración y cocina que siempre nos darán un plus y ampliarán nuestros conocimientos.

A qué nos referimos exactamente cuando hablamos de pastelería

La pastelería,  la repostería o la confitería es una rama de la gastronomía especializada en postres. Aquí se engloban pasteles, dulces, tartas, bizcochos….. De esta manera, un pastelero podría ser considerado como un cocinero o chef de lo dulce. Sin embargo, la repostería es más que la elaboración de postres. No podemos quedarnos solo en eso sino darle la importancia que tiene ya que es un arte arte relacionado con el mundo de lo dulce. Y este mundo precisamente  ha vivido en los últimos años toda una revolución . Nos referimos a con nuevos blogs de cocina, pasteleros televisivos o programas y concursos en torno a este mundo. Por ello se ha observado también un gran aumento en el número de alumnos en los cursos de repostería y bollería, así como la apertura de nuevas pastelerías.

 

 

Qué diferencias podemos encontrar entre pastelería y repostería

Como bien hemos dicho anteriormente ambas palabras se usan indistintamente para referirse a todo lo relativo a los postres. Sin embargo la pastelería es el arte de la elaboración de pasteles y postres con ingredientes, técnicas y recursos sofisticados. También hace referencia al lugar en el que se elaboran y venden dichos productos. Mientras que la repostería está más enfocada en la elaboración de pasteles pero siguiendo técnicas tradicionales. Para ello se usarán ingredientes cotidianos o de estación, y que no requiere de medidas tan exactas para su elaboración. En conclusión, la diferencia entre pastelería y repostería tiene que ver más con las responsabilidad de quién ejerce el oficio y la complejidad o no que quiera darle al preparado.

Qué se estudia para ser repostero?

Para ser pastelerorepostero o confitero es necesario estudiar. Se puede estudiar un master en gastronomía con especialización en repostería o directamente alguno de los cursos de pastelería más específicos. También hay diplomados en repostería muy interesantes. No hay nada ideal que te podamos sugerir porque cada persona sabe perfectamente lo que necesita y sobre todo en este sector. Pero una buena opción puede ser estudiar una carrera de gastronomía primero y especializarse en pastelería después. O si no tienes tiempo , hay otras muchas buenas opciones para profesionalizarte . La mejor es estudiar alguno de los  cursos de repostería  existentes en el mercado abiertos a todo público.

Si te gusta este sector de la pastelería y repostería te esperan muchas sorpresas y momentos dulces!

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CÓMO INTEGRAR ESTRATEGIAS LEGALES EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS

Ostelea, School of Toursim & Hospitality ha organizado el Encuentro de Profesionales de Turismo en el campus de Madrid para analizar el papel de los activos de propiedad intelectual en el sector turístico.El debate, titulado “Turismo: generación de contenidos y propiedad intelectual”, ha contado con la participación de Sheila Sánchez Bergara,  Pdi y docente en Ostelea.
Han asistido a la reunión profesionales del sector del turismo -Izo Spain, Turespaña, Revenue Management World o Travelest- y la hospitalidad -Gran Meliá Palacio de los Duques o VP Hoteles, entre otros- acompañados de docentes, investigadores y miembros institucionales de Ostelea.

Influencia de las nuevas tecnologías en empresas de turismo

La doctora Bergara ha explicado cómo influyen las nuevas tecnologías digitales y el ecosistema de internet en las empresas turísticas. “En la economía global los datos son parte esencial del producto o servicio que se ofrece al cliente; por todo ello, cada vez tienen más relevancia los activos intangibles respecto a los físicos” aclara. El software de gestión o las campañas de comunicación y marketing son un buen ejemplo de cómo estos activos intangibles ganan un mayor protagonismo en las organizaciones. Por esta razón es preciso desarrollar cuestiones legales derivadas del uso de contenido de cualquier tipo, tanto texto como imágenes pasando por logos o colores corporativos.

Importancia de identificar los activos de propiedad intelectual

“Es importante que seamos conscientes de que cuando estamos usando esos API (Activos de Propiedad Intelectual) comprobemos que respetan la normativa nacional y europea” explica la doctora Bergara. Para ello, es preciso identificar esos API, definir quién ostenta la titularidad, cuantificar su valor y, por último, determinar cuestiones relativas a su explotación y formas de protección. “La cuestión es definir qué tipo de activos merece la pena integrar en esa protección y estrategia a desarrollar” detalla Sheila Sánchez.
Raúl Travé Pdi de Ostelea y moderador del debate, explica que los nuevos actores de la economía mundial incorporan intangibles en un porcentaje altísimo. “No se trata sólo de cumplir la ley de Propiedad Intelectual sino de ver los activos intelectuales como una oportunidad de negocio porque definir en qué grado se protegen los derechos condiciona el desarrollo de los negocios” explica Raúl.

 

PROTEGER O NO PROTEGER LOS ACTIVOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

Todo apunta a que la transformación va a ser exponencial. Por lo tanto, la primera cuestión sobre los API sería si protegen realmente o determinar quién es el responsable de la protección. De hecho, para Raúl Travé es importante acometer una planificación estratégica de la gestión de los API en las empresas.
Vicente Navarro, director general de Atea Compliance, explica que hace falta mucha concienciación sobre los riesgos de los API en el sector empresarial: “Es preciso acometer una campaña de concienciación muy importante que comience desde el sistema de gestión”. Por su parte, Ángela Castaño, Marketing Exterior del Turismo en Turespaña, detalla que en el sector público han creado el denominado contrato de contenido (editorial, gráfico, estático y dinámico) para proteger los API: “hay que tener en cuenta que los API se aceleran y se vuelven mucho más complejos con la digitalización”.
Daniel Bárdenas, Operations Manager de Mirai, destaca que en muchas ocasiones la relación comercial tiene que prevalecer y Alejandro Linde, CEO y socio fundador de Travelest, apunta la importancia que tiene aprender a convivir con la transformación digital.

Por su parte, Pablo Igualada, Asesor IT en VP Hoteles, apunta que para luchar contra la tecnología hay que utilizar la misma aplicando sistemas de detección chatbots; aunque reconoce que hay técnicas que muy caras de implementar.
Ana Goti, Resident Manager del Hotel Gran Meliá Palacio de los Duques, explica cómo el hotel ha llegado a un acuerdo con el Museo del Prado para utilizar los extractos de obras de Velázquez que ponen en valor al hotel. José Rodríguez de IZO Spain pone el foco en la importancia que tiene generar una propuesta de valor de la marca como un componente diferenciador. Por último, Mercedes Ruiz ve como una oportunidad establecer una relación estrecha con el consumidor: “Hay que escuchar a los clientes, regular lo estratégico y sacar el máximo partido a lo que no lo sea”. Mercedes apunta que existen muchas posibilidades de explotación convirtiendo a los clientes en embajadores de la marca.
Con todo ello, la doctora Sánchez establece que es preciso ser conscientes de la importancia creciente de los API en el mundo digital y de su regulación: “Muchas veces las soluciones más eficientes suelen ser más tecnológicas que legales”. Esta estrategia legal debe estar integrada en el departamento de toma de decisiones de la empresa y hay que considerar esta cuestión como elemento base de creación de valor.

CONCLUSIONES:

  • Los Activos de Propiedad Intelectual han incrementado su importancia con la digitalización.
  • La cuestión legal debe ser considerada un elemento base de creación de valor de las empresas.
  • En ocasiones es más sencillo establecer soluciones eficientes que primen la tecnología sobre la legalidad.
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Confianza en la era digital: desafíos y soluciones en la industria cripto

La importancia de confiar no puede ser subestimada. Es esencial ahondar en los pormenores de este concepto. En este escrito, proponemos definir «confianza» como la convicción en que otros cumplirán de manera íntegra y conforme a lo acordado. Por ende, el «desafío de la confianza» radica en la carencia de garantías o el peligro de que terceros no actúen con honestidad y según lo pactado.

La confianza juega un papel fundamental en el tejido social y económico. Su ausencia erosiona las relaciones humanas y complica los intercambios. Por consiguiente, resulta crucial establecer mecanismos que fomenten y mantengan la confianza, tanto a nivel personal como institucional.

La industria cripto

Aborda el problema de la integridad de la información en el contexto de internet, donde la confianza se ha depositado tradicionalmente en una autoridad central para salvaguardar, validar y verificar la información. Aunque esta práctica tiene sus ventajas, también presenta una vulnerabilidad inherente, ya que la falla de esta autoridad central comprometería todo el sistema.

La tecnología blockchain, como se utiliza en Bitcoin, ofrece una solución alternativa al permitir que las bases de datos sean mantenidas, validadas y verificadas por una red descentralizada de múltiples nodos en lugar de depender de una entidad centralizada. Esto elimina la necesidad de confiar en una sola entidad para gestionar transacciones digitales, confiando en cambio en un protocolo matemático y una red de nodos distribuidos para mantener el consenso sobre el estado de la cadena de bloques.

Para ilustrar este concepto, consideremos un partido de fútbol con un árbitro central. Si este árbitro es injusto o deshonesto, se plantea un problema. La tecnología blockchain propone una solución descentralizada donde todos los espectadores actúan como árbitros, tomando decisiones basadas en el consenso. Sin embargo, este sistema plantea desafíos potenciales, como la posibilidad de manipulación del consenso por parte de espectadores con intereses en el resultado del partido, o la resolución de conflictos cuando las opiniones de los espectadores son divergentes. Estos escenarios requieren consideración y soluciones para garantizar la integridad del sistema descentralizado de arbitraje.

Las empresas de criptografía españolas enfrentan diversos desafíos y logros en América Latina.

¿Qué sucede si los espectadores cometen errores o no comprenden completamente las reglas del juego? ¿Podrían cometer equivocaciones inadvertidas o injusticias? ¿Cómo podrían subsanarse o compensarse estos errores? ¿Qué procedimientos de revisión o apelación estarían disponibles?

Es evidente que el arbitraje descentralizado no es una solución universal para todos los problemas de confianza. Aunque tiene beneficios, también presenta retos y limitaciones. Por tanto, es crucial ser críticos y objetivos al evaluar las soluciones tecnológicas, sin caer en la falacia de creer que los algoritmos o las redes pueden resolverlo todo. Es fundamental considerar los aspectos humanos, sociales y éticos involucrados.

Con la tecnología blockchain, la intermediación bancaria se vuelve técnicamente innecesaria. Bitcoin, por ejemplo, permite transferencias de dinero sin intermediarios, garantizando transparencia y seguridad. Asimismo, otras criptomonedas y plataformas ofrecen una amplia gama de servicios financieros descentralizados, como préstamos e inversiones.

Los bancos desempeñan un papel crucial en la economía al facilitar el acceso al crédito, el ahorro, los pagos y la inversión. Actúan como intermediarios entre los depositantes y los prestatarios, ofreciendo seguridad, confianza, información y asesoramiento. Son socios en las operaciones financieras, no simples intermediarios.

A pesar de sus beneficios, los bancos no son infalibles y pueden cometer errores o abusar de su poder. Algunos abogan por sistemas financieros descentralizados basados en blockchain, pero esta solución no está exenta de riesgos, costos y desafíos. Antes de desechar completamente el modelo bancario, es necesario reflexionar sobre sus ventajas y los problemas que ayuda a resolver.

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El dinero y el bien común: ¿son compatibles?

La tecnología blockchain, sin lugar a dudas, no aborda todos los aspectos de la confianza. La confianza abarca mucho más que la integridad de una base de datos y la industria de la criptografía no debe exagerar en sus expectativas optimistas sobre la tecnología. No podemos suponer que el uso de la tecnología automáticamente nos hace confiables, una verdad que no requiere grandes habilidades para entender.

Además de las herramientas tecnológicas, debemos trabajar en la confianza en todos sus aspectos, y esto va más allá de la tecnología. Requiere compromiso, educación, instituciones, regulaciones, controles y equilibrios. En resumen, demanda responsabilidad y ética. Tanto garantías tangibles como intangibles.

Si bien Bitcoin ha solucionado una parte importante del problema de confianza relacionado con la creación y gestión del dinero digital, no ha resuelto todos los problemas de confianza que existen en el mundo. Por consiguiente, es imperativo seguir reflexionando y tomando medidas para construir una sociedad más justa, transparente y solidaria. Una sociedad que no dependa de la confianza ciega, sino de una confianza razonada. Una sociedad que no se deje engañar por las apariencias, sino que busque la verdad. Una sociedad que no se conforme con el status quo, sino que aspire a un futuro mejor.

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El Renacimiento de la Moda: Entre la Extravagancia de Galliano y la Escultura de Jacquemus

Cuando parecía que la moda estaba abrazando la tendencia más deseada y necesaria hasta la fecha, caracterizada por su enfoque en la estética minimalista y la promoción de la circularidad de las prendas a través de la adopción de fondos de armario, el exceso ha resurgido de manera inesperada. John Galliano ha sido el responsable de este impactante giro que tomó a todos por sorpresa. La discreción que parecía dominar la escena de la moda se ha visto reemplazada por un retorno a la extravagancia, algo que se creía relegado al pasado. Sin embargo, en la clausura de la Alta Costura primavera-verano 2024 en París, Galliano, quien dejó abruptamente Dior en 2011 para luego ingresar a Maison Margiela de manera más gradual tres años después, ha vuelto a exhibir su característico espíritu teatral e historicista.

El espectáculo de Galliano para Maison Margiela se asemeja más a una obra de arte que a una típica colección de moda, que a menudo pasa frente a nuestros ojos sin dejar una impresión duradera en nuestra memoria. Ambientado en un local con sofás desgastados y mesas de billar antiguas, oculto bajo unas escaleras cercanas al puente Alexandre III, el desfile tomó inspiración de los habitantes de los bajos fondos parisinos. Galliano recreó la imagen de hombres con reputación cuestionable que parecían haber salido de una pelea callejera durante la belle époque, mujeres semidesnudas tras un encuentro sexual, y gánsteres desafiantes envueltos en cárdigans desteñidos.

Se trató de un desfile de moda con diseños excesivos y melodramáticos, marcado por el resurgimiento de los distintivos códigos de Galliano y su expresión más pura y poética. La colección presentó una amplia variedad de siluetas, con corsés extremos, caderas abultadas y vestidos transparentes, complementados por el maquillaje de Pat McGrath, que incluía pieles brillantes con un acabado tipo porcelana, mejillas pronunciadas y bocas diminutas. Los peinados, que incluían tirabuzones, recogidos y cardados, evocaban el estilo demi-mondaine, similar a los retratos que se encuentran en los museos. Este desfile representa el retorno de Galliano a sus códigos de diseño distintivos y melodramáticos, recordándonos su enfoque poético desde sus inicios en la Alta Costura en la década de 2000, invitando a soñar y a creer en la excepcionalidad de la moda.

Tras esta evocadora invitación, la crítica no tardó en expresar su opinión: más Galliano que nunca, John está de regreso. Sin entrar en el debate sobre si la industria debe optar por propuestas discretas o exuberantes, la reinvención de marcas y directores creativos está generando colecciones y campañas que rivalizan con auténticas obras de arte en los museos.

La última propuesta de Maison Margiela no es una excepción, aunque aún estemos asimilando lo presenciado. En la misma semana, las esculturas de Jacquemus salieron a la luz. No hubo gestos innecesarios en esta exhibición. Todo lo que se mostró fue precisamente lo que el diseñador quería que viéramos: una selección de prendas primaverales llamada «Les Sculptures», presentada en la Fundación Maegh, un recinto artístico emblemático en el sur de Francia.

El hecho de que los creadores más contemporáneos rindan homenaje a sus fuentes de inspiración es otra manera de demostrar lealtad. En este caso, las siluetas que enfatizan los hombros y reducen el torso, jugando con lo cóncavo y convexo, reflejan el interés de Jacquemus por sus raíces, que él identifica con el arte. Esta fundación alberga obras de Miró, Braque y Giacometti, entre otros, y es a ellos a quienes se dedica su propuesta. Y no es la única marca que busca inspiración en esta disciplina. Ferragamo envió un mensaje con su campaña «Renaissance»: el Renacimiento es el mejor símbolo de renacimiento, de comenzar de nuevo una y otra vez si se aporta un valor añadido con el gesto. Firmas como la italiana han comprendido este secreto, y para la mencionada campaña utilizaron pinturas cortesía de Le Gallerie degli Uffizi.

Esculpir la mente hasta el más mínimo detalle para comprender que el arte, sinónimo de tradición e innovación, puede ser un compendio de ideas sobre las cuales apoyar lo nuevo que está por venir, es la más grande obra de arte en la que trabaja la industria. El objetivo es claro y el resultado será como se esperaba: la belleza reside en la tradición.

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Ultimo trimestre del año, ¿dónde invierto mi dinero?

Nos acercamos a la recta final del año y los mercados financieros reciben más presión que nunca. Son tiempos convulsos con  riesgos económicos  debido a la desaceleración que vive España. También la incertidumbre del Brexit que aún no se define influye al igual que  las próximas elecciones de Noviembre. Sin embargo nuestros bancos han salido bien parados este año y pueden echar una mano si se trata de liquidez.

Como muchos de vosotros no sois expertos en mercados financieros o tenéis varios cursos de bolsa supongo que esta es la primera pregunta os que surge : ¿es buen momento para acumular liquidez? Los expertos consultados creen que hay que seguir siendo cautelosos pero hasta hoy la renta variable es una buena opción. Aunque en las inversiones en renta variable no tenemos garantizado ni la rentabilidad ni la recuperación del capital con cautela sigue siendo el activo donde mejor invertir. Los ejemplo de renta variable más conocido son las acciones o los fondos de inversión.

Sin tener ni idea de lo que va a fluctuar la Bolsa los inversores creen que debemos tomar las malas noticias políticas como una oportunidad. De esta manera lo principal es mantener la calma y centrarnos en un plazo de tiempo más largo. Sin tener ningún miedo a tener mayor liquidez ya que nos ayudará cuando los precios mejoren.

Que opinan los bancos sobre las medidas monetarias que podemos aplicar

Como hemos comentado , los bancos se han convertido en aportadores de liquidez en estos últimos meses. Bancos como la Banca March creen que se están produciendo demasiados rumores que hacen que el mercado aplique reducciones muy agresivas. Igualmente están convencidos que la renta variable es el activo con mayor potencial actualmente. Sectores como el tecnológico, la energía y la salud tienen un mayor potencial. El Banco de España deja en un 2% en cuanto a la previsión del crecimiento del PIB en España. Por tanto lo más probable es que haya un movimiento en las Bolsas en los meses próximos. Pero esta liquidez que tienen los bancos puede evitar una caída más fuerte.  De esto se deduce que la mejor opción es ser cautos y esperar que llegue otro ciclo mejor.

Eres ahorrador conservador o arriesgado

Si analizamos el perfil del ahorrador conservador podemos decir que no es buen año para los que eligen estos productos. Este tipo de personas no quieren arriesgar su capital y confían en productos que les garanticen una mínima rentabilidad . Pero si tenemos en cuenta la deuda que tiene nuestro país y la incertidumbre en cuanto al sistema político podemos decir que no hay un buen panorama para el ahorrador conservador.

Para perfiles arriesgados se recomienda tener bien presente las bolsas internacionales las cuales cerraron en positivo. Sin embargo como inversor no debes lanzarte en busca de mercados emergentes porque tanto la crisis China como las devaluaciones de Latinoamérica influirían negativamente . Por tanto lo más coherente es diversificar  y ser cauteloso. Cuanta más información tengas sobre el tema financiero es mejor para poder tomar tus decisiones correctas . Por eso nuestra recomendación es que te especialices en Bolsa y Mercados Financieros  realizando algunos masters en bolsa.

4 de las mejores empresas para invertir en este último trimestre del año

1-. IAG, es la empresa aérea más económica del IBEX y de mayor calidad

2-. Ercros, esta compañía química sigue creciendo a buen ritmo y se prevee que pueda dar alguna sorpresa interesante a sus inversores.

3-.Talgo, la compañía de trenes ha tenido un año excelente , en espera de que salga la licitación de los trenes de Portugal y Dinamarca. Por lo que también se prevee que termine el año con buenas perspectivas.

4-.BBVA, con un ratio de covertura de dudosos mejor que el Santander , lo hace más apetecible para los mercados europeos.

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